Descripció / Gust
Les calcàries de Shikwasa són molt petites, amb una mitjana de tres centímetres de diàmetre, i són de forma rodona, oblata i lleugerament a la gatzoneta, de mida similar a una calcària clau. L’escorça fina és coriosa, ferma, plena de sagnats i porus i es transforma del verd fosc al groc quan és madura. Sota la pela, la carn és densa, semi-sucosa, dividida en 10-12 segments i de color taronja, que conté moltes llavors grans, de color crema i no comestibles. Les llimes de Shikwasa són aromàtiques amb una olor que recorda a les taronges i són extremadament àcides i acideses amb un sabor àcid i lleugerament dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les llimes Shikwasa estan disponibles a l’estiu fins a finals d’hivern al Japó.
Dades actuals
Les llimes Shikwasa, classificades botànicament com a Citrus depressa, són fruits molt petits i acris que formen part de la família de les Rutaceae. També coneguda com a llimona Okinawa, Shikuwasa, Shiquasa i Hirami, les llimes Shikwasa són un dels únics cítrics que creixen en estat salvatge i també es produeixen comercialment al Japó. Hi ha més de cent varietats diferents de llimes Shikwasa que s’utilitzen més comunament en estat immadur i verd com a agent aromatitzant, però també es poden utilitzar en estat madur o kugani i consumir-les crues. Les llimes Shikwasa són afavorides pel seu sabor fresc i acrit i s’utilitzen tant en aplicacions dolces com salades.
Valor nutricional
Les llimes Shikwasa són riques en vitamina C, vitamina B1 i vitamina E. També contenen un compost anomenat nobiletina, que és un flavonoide cítric que pot ajudar a reduir els símptomes associats a malalties relacionades amb l’estil de vida com la diabetis, la pressió arterial alta i l’aterosclerosi.
Aplicacions
Les llimes Shikwasa són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, que es presenten quan s’utilitzen fresques com a ingredient acabat o guarnició. Les llimes solen utilitzar-se pel suc i s’afegeixen a adobs, vinagretes, salses, ceviche, amanides de fruites, salsa, iogurt i patates fregides. El suc també s’utilitza per aromatitzar aigua amb gas, batuts, còctels, cervesa i sucs de fruita. A més d’aplicacions salades, les llimes Shikwasa s’utilitzen per aromatitzar postres com gelats, galetes, pa, pastes i pastissos i s’utilitzen en xarops, melmelades i melmelades. Les llimes Shikwasa es combinen bé amb menta, coriandre, coriandre, gingebre, xarop d’auró, vinagre de sidra de poma, peixos com el salmó, la cua groga i el parp vermell, carns com aus de corral, ànec, porc i vedella, arròs, mel i llet de coco . Les llimes fresques de Shikwasa es conservaran durant 2-3 setmanes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic i es conserven en un lloc fresc i sec o a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Japó, els til·lers de Shikwasa són plantes populars de jardí domèstic a l’illa d’Okinawa. Aproximadament, es tradueix per 'menjar àcid' a Okinawan, les llimes Shikwasa s'utilitzen pel suc suc en una beguda alcohòlica única a Okinawa coneguda com awamori, feta a base d'arròs índica de gra llarg. Les llimes Shikwasa també s’utilitzen per aromatitzar el sashimi i s’utilitzen en ingredients per a la llar, com ara suavitzants i netejadors de vinagre. Cada any, quan les llimes són a la temporada, els consumidors de tota Àsia, inclosa Corea i la Xina, viatgen a Okinawa per comprar les fruites i productes bàsics que contenen la fruita picant.
Geografia / Història
Les llimes Shikwasa són originàries de l’arxipèlag d’Okinawa a les illes Ryukyu i han anat creixent des de temps remots amb una de les primeres referències escrites a l’Omoro-zoushi, un text d’Okinawa als segles XVI-XVII. Les llimes van augmentar en popularitat a la dècada de 1980 amb la introducció de la indústria dels sucs i, a principis dels anys 2000, un popular programa de televisió japonès va destacar el valor nutritiu de la fruita, augmentant encara més la seva reputació. Avui en dia els llims Shikwasa es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats i es conreen a la prefectura d'Okinawa, la prefectura de Kagoshima i la prefectura de Wakayama del Japó i a les regions muntanyenques de Taiwan.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Shikwasa Limes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Actualització del Japó | Xarop Shikwasa | |
| Jannine Myers | Pa dolç de Shikuwasa | |
| Olives per sopar | Beignets d'algues-tofu amb pasta de melmelada de Jalapeño i Shikuwasa |
Compartit recentment
La gent ha compartit Shikwasa Limes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Wisconsin del Nord Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, Estats Units Fa aproximadament 71 dies, el 28/12/20  Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 118 dies, el 12/11/20 Comentaris del compartidor: Vaja! Shikwasa Limes. Super rar quina troballa. |
