Descripció / Gust
El fruit de Nance creix en grups d’arbusts grans d’uns 10 metres d’alçada. Els fruits petits són rodons i tenen només 1 a 2 centímetres de diàmetre. La fruita Nance madura del verd al groc ataronjat. El fruit té una pell fina que es pot pelar fàcilment. El fruit de Nance té una polpa blanca oliosa que envolta d’1 a 3 petites llavors blanques no comestibles. S'ha descrit l'aroma de la polpa com a 'sabó' a causa del seu alt contingut en oli. Els fruits Nance tenen una textura fècula i són una mica àcids, però presenten una dolçor subtil quan estan completament madurs.
Temporades / Disponibilitat
La fruita Nance està disponible a finals d’estiu i principis de tardor.
Dades actuals
La fruita de Nance es classifica científicament com a Byrsonima crassifolia, i també es coneix com a cullera daurada, cirera groga o cirera daurada. Els arbres juguen un paper important a Costa Rica, subministrant una de les principals fonts de nèctar per a les abelles a la primavera. Els fruits Nance es consideren completament madurs un cop han caigut de l’arbre. Després es recullen fàcilment i es submergeixen en aigua durant almenys un dia per minimitzar els seus sabors astringents.
Valor nutricional
Tant la fruita com l’escorça de l’arbust Nance tenen un valor nutritiu. Les fruites Nance són riques en vitamina C i també contenen minerals com el calci i el fòsfor. Els fruits també són una bona font de fibra. La fruita Nance sense madurar i l’escorça contenen tanins i àcid oxàlic.
Aplicacions
La fruita Nance es pot menjar crua o cuita. S’utilitza més sovint en aplicacions dolces, però també s’utilitza ocasionalment en plats salats. La fruita Nance s’acostuma a fer suc i s’utilitza per a melmelades i saboritzar gelats. Les postres de Panamà anomenades 'pesada de nance' són unes natilles que se serveixen calentes o fredes i cobertes de formatge fresc o llet. Un plat de guisat mexicà combina la fruita Nance amb olives, arròs i pollastre.
Informació ètnica / cultural
Nance s’utilitza com a antídot tradicional per a les mossegades de serps a Belize. A Amèrica Central, Nance s’utilitza per elaborar una beguda alcohòlica anomenada chicha, que és una beguda similar a la cervesa feta tradicionalment a partir de fruites o blat de moro. A Costa Rica, la fruita petita s’utilitza per fer el licor de tipus rom, Crema de Nance.
Geografia / Història
Originari d'Amèrica Central i del Sud, l'arbre Nance es pot trobar creixent des de l'extrem sud de Mèxic a través del Pacífic d'Amèrica Central fins al Perú i el Brasil. Es troben sovint creixent de forma salvatge, però s’han convertit en un dels favorits dels jardins ornamentals domèstics coneguts per les seves flors decoratives i els seus abundants fruits. Valorats per les seves propietats resistents a la sequera, els arbres prosperen en climes tropicals i subtropicals i prefereixen sòls arenosos i rocosos. Als mercats, la fruita Nance es ven habitualment en pots d’aigua que actua com una forma de conservar la fruita.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Nance Fruit. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Viure a la costa | Nance en vinagre | |
| cocinerita | Pesada de Nance |
