Descripció / Gust
Els plàtans variats són fruits rectes a lleugerament corbats, amb una mitjana de 15 a 20 centímetres de longitud, i tenen una forma oblonga amb de 3 a 4 crestes angulars que s’allarguen la longitud del fruit. La pell és llisa, lleugerament goma i cerosa, amb ratlles verticals, blanques i verdes quan és jove. A mesura que madura la fruita, les ratlles variades es transformen en un groc daurat i la superfície també es pot cobrir de taques i taques de color marró fosc. Sota la pell, la carn és de color crema a ataronjat pàl·lid, ferma, suau i una mica calcària quan és jove i crua. Un cop cuits, els joves plàtans Varigated es suavitzen fins a obtenir una consistència lleugera, esponjosa i fècula i tenen un sabor dolç i salat. Els plàtans a ratlles també creixen en plantes que presenten les característiques fulles verdes i blanques de les seves fulles amb una franja rosa que voreja la vora mitjana i les vores.
Temporades / Disponibilitat
Els plàtans variats estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals.
Dades actuals
Els plàtans variats, classificats botànicament com a Musa paradisiaca, són una varietat molt rara que pertany a la família de les Musaceae. També conegudes com a plàtan nano hawaià variat i A'e A'e, Koa'e i Manini a Hawaii, les plantes de plàtan variat tenen unes franges singulars i variades sobre les fulles i els fruits que és el resultat d'una mutació genètica que causa pèrdua de pigmentació . La varietat de plàtan Varigated es considera una de les plantes de plàtan més difícils de cultivar i requereix un delicat equilibri d’humitat, nutrients i ombra barrejat amb un temps de creixement prolongat. Les plantes de plàtan variats són molt ornamentals per als jardins domèstics i els fruits presenten qualitats tant de plàtan de cuina com de postre, cosa inusual que es troba en un cultivar.
Valor nutricional
Els plàtans variats són una bona font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a protegir el cos contra els agressors ambientals i contenen fibra i vitamina B6. Els plàtans també són una font de potassi, folat i magnesi.
Aplicacions
Els plàtans variats són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites com coure, fregir, bullir, cuinar al vapor i fer brasa. Els plàtans es poden consumir frescos, com a varietat de postres, quan la pell és de color groc daurat i la fruita és molt madura, però els fruits s’utilitzen més popularment en aplicacions cuites quan són joves i verds, preparats de manera similar a un plàtan . Els plàtans es poden coure a foc lent en crema de coco per a una guarnició dolça o postres, o es poden posar en capes en plats salats com la lasanya, el hash o les amanides. També es poden tallar a rodanxes i fregir-les en patates fregides, bullir-les i triturar-les com a acompanyament de midó, aplanar-les i fregir-les en bunyols de plàtan cruixents, o tallar-les a rodanxes i cuinar-les en mel com a plat dolç a les carns a la brasa. Els plàtans variats es combinen bé amb pinya, alvocat, ceba vermella, pebrots, tomàquets, canyella, formatges com feta i parmesà, carns com porc, vedella, aus de corral i peix, col verda, col vermella, mongetes negres i arròs integral. Els plàtans es conservaran 1-2 setmanes quan estiguin madurs a temperatura ambient i després es conservin a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Hawaii, els plàtans es portaven a les illes durant l'antiguitat i guanyaven el sobrenom de 'fruita de la canoa', ja que eren transportats des del Pacífic Sud mitjançant pobles immigrants i exploradors amb canoes. Amb moltes varietats de plàtan introduïdes al clima tropical i humit de Hawaii, es van convertir en una font d’aliment bàsic i van ser molt cultivades per a trets selectes. Els plàtans variats es consideraven un dels més rars dels cultivars per la seva varietat de colors únics i estaven decididament reservats només a la família reial hawaiana. Els plàtans es consideraven tan sagrats que la pena per conrear els fruits fora de la família reial era la mort. Actualment, els plàtans variats ja estan disponibles per al cultiu domèstic i han guanyat molts noms locals a Hawaii a causa de les seves ratlles. Els locals hawaians solen referir-se als plàtans com a Ae 'Ae', que es tradueix aproximadament per 'pèl engrossit prematurament' i és una referència a les ratlles blanques de les fulles i la pell. També utilitzen termes derivats d’animals per descriure els fruits, inclòs Manini, que és el nom d’un peix cirurgià ratllat i Koa’e, que és un ocell tropical jove amb plomes ratllades.
Geografia / Història
Es creu que els plàtans variats són originaris de regions del sud-est asiàtic i el Pacífic sud i que van ser introduïts a les illes Hawaii per polinesis durant l’antiguitat. La mutació genètica de les ratlles que es troba dins de la varietat s’atribueix a una variació natural de brots i, des del seu descobriment, s’han conreat plàtans variats per mostrar aquest tret. Avui en dia els plàtans variats es consideren rars i es troben en una disponibilitat limitada a les regions tropicals, inclosos el sud-est asiàtic, el Pacífic sud, Hawaii i Florida.
Compartit recentment
Algú ha compartit plàtans variats amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 517 dies, 10/10/19 Comentaris de l’usuari compartit: Plàtans ratllats al Showroom # specialityproduce.com |
