| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els moniatos d’O’Henry varien àmpliament de mida segons les condicions de cultiu i tenen una forma allargada, oblonga, fins a cilíndrica, que s’aconsegueix fins a extrems estrets i punxeguts. La pell de color crema a marró és semi-rugosa, ferma i fina, amb ulls poc profunds i algunes taques marrons fosques repartides per la superfície. Sota la pell, la carn de color blanc a groc pàl·lid és densa amb un contingut d'humitat lleugerament inferior a les varietats de carn taronja. Quan són cuites, els moniatos d’O’Henry són aromàtics, cremosos i suaus amb una carn sense cordes i tenen un sabor dolç i delicat que presenta notes de fruits secs i mel.
Temporades / Disponibilitat
Els moniatos O'Henry estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor.
Dades actuals
Els moniatos O'Henry, classificats botànicament com a Ipomoea batatas, són una varietat de maduració primerenca que pertany a la família Convolvulaceae o glòria del matí. Els tubercles de carn blanca es van descobrir com una mutació natural de la varietat beauregard i es van seleccionar pel seu sabor dolç i delicat. Els moniatos O'Henry van ser populars inicialment quan es van alliberar a finals del segle XX, però a l'actualitat es considera que són una varietat una mica rara, cultivada a través de cultivadors especialitzats per la seva elevada producció, les seves capacitats d'emmagatzematge i la seva exclusivitat. coloració.
Valor nutricional
Els moniatos O'Henry són una excel·lent font de fibra, que pot estimular el tracte digestiu i contenen potassi, que pot ajudar a regular els nivells de líquids a l’organisme. Els moniatos també aporten algunes vitamines A, E, C i B6.
Aplicacions
Els moniatos O'Henry són els més adequats per a aplicacions cuites com ara rostir, coure i bullir. La varietat té una carn una mica més seca quan es cuina, creant una textura suau que es pot utilitzar tant en preparacions dolces com salades. Els moniatos O'Henry s’utilitzen amb freqüència en receptes tradicionals com ara el pastís de moniato, les patates fregides de moniato i el moniato confitat. També es poden tallar a rodanxes fines en cassoles, coure-les al pa, saltar-les en un hash d’esmorzar o torrar-les al foc per obtenir un sabor dolç fumat. A més de rostir-les i coure-les, les moniatos d’O’Henry es poden purear per utilitzar-les en sopes i salses, triturar-les per crear una acollida més dolça del clàssic plat secundari o fregir-les en tempura. Els moniatos d’O’Henry es combinen bé amb herbes com sàlvia, julivert i farigola, vinagretes, xilis verds, pebrots, tomàquets, mostassa, aromàtiques com all i escalunyes, mongetes negres, cigrons i rovellons. Els moniatos sencers es conservaran fins a tres setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Vardaman, Mississipí, és una petita ciutat dels Estats Units amb l’autoproclamat títol de “Capital del moniato”. La ciutat de dos mil habitants cultiva moniatos des del 1915 i també acull la Festa del moniato Vardaman. Aquest festival se celebra anualment al novembre des de fa més de 46 anys i acull competicions de cuina, concursos de bellesa, un recorregut de 5 quilòmetres i venedors locals de menjar que destaquen moltes varietats diferents de moniatos. Els moniatos d’O’Henry sovint apareixen al festival, ja que és la ciutat natal de la varietat de carn blanca. A més del festival, Vardaman té una botiga de confiteries centrades en la batata coneguda com Sweet Patates Sweets. La fleca de base crea una gran varietat de regals de moniato de record, com ara pastissos, melmelada, galetes, gelats, salsa i fudge aromatitzat amb els tubercles.
Geografia / Història
Els moniatos d’O’Henry van ser descoberts creixent de manera natural per Henry Wayne Bailey de Cane Creek Farms a Vardaman, Mississipí. Es creu que la varietat és una mutació de carn blanca del famós moniato beauregard i que es va llançar als mercats comercials a finals dels anys noranta. Avui en dia, les patates dolces O'Henry són cultivades principalment per productors especialitzats i es venen als mercats de pagesos dels Estats Units. Les patates també es conreen als jardins casolans com a varietat única. Els moniatos O'Henry que apareixen a la fotografia superior van ser cultivats per Kong Thao Farms, una granja familiar situada a Fresno, Califòrnia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | coronat CA | 619-437-4474 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen moniatos O'Henry. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Washington Post | Amanida de patates dolces d’herència rostida amb vinagreta d’auró-mostassa | |
| Menjar bé | Cassola de moniato amb tapa de merengue | |
| Una galeta anomenada Desig | Curry de moniato |
Compartit recentment
La gent ha compartit O'Henry Sweet Potatoes amb l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 9 dies, el 01/01/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 34 dies, el 02/04/21 Comentaris del compartidor: Sweet O Henry Potatoes de Fresno Evergreens !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris del compartidor: O Henry Sweet Potatoes  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris del compartidor: O Henry Sweets del rei Thao  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20 Comentaris del compartidor: O'Henry Sweets són a  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 198 dies, el 24/08/20 Comentaris del compartidor: Sweet O'Henry Potatoes 🥔 |
