| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres de cactus grogues són de mida petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 5-10 centímetres i tenen una forma oblonga similar a un kiwi o un petit alvocat. Els fruits es formen a partir de flors grogues, roses, vermelles o morades que creixen en coixinets de nopales o cactus, i la pell gruixuda de la fruita és de color groc daurat i pot presentar algunes taques de color rosa i taronja clar. Les peres de cactus grogues també estan cobertes de bonys i espines rugoses conegudes com glòquides. Aquestes espines punxegudes són petites, semblen a cabells i són difícils de veure i es troben a les areoles o taques marrons de la pell. Dins del fruit, la carn de color groc-taronja és humida i aquosa amb moltes llavors marrons-negres dures i comestibles. Les llavors són massa resistents per mastegar-les completament i es poden empassar senceres o descartar-les completament. Quan són madures, les peres Yellow Cactus són sucoses i aromàtiques i ofereixen un sabor lleugerament dolç que recorda els cítrics, el plàtan, el meló i la figa.
Temporades / Disponibilitat
Les peres de cactus grogues estan disponibles a finals d’estiu fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les peres grogues de cactus, classificades botànicament com a part del gènere Opuntia, són els fruits comestibles anuals que creixen a les vores de les coixinetes planes del cactus i són membres de la família de les Cactàcies. També coneguda com a poma de cactus, figuera de moro, barbaresa, tonyina i figa índia, hi ha moltes varietats diferents de peres de cactus que poden anar de color groc, vermell, taronja i verd. Malgrat el seu nom, les peres de Cactus Groc no són membres de la família de les peres i se'ls va donar aquest nom en referència a la seva semblança de forma. Les peres de cactus grogues es troben amb més freqüència a tot Itàlia i es consideren botànicament com una baia. Les varietats grogues són menys dolces que les seves homòlogues vermelles, però s’afavoreixen a Itàlia per finalitzar l’estiu per la seva carn sucosa. Les peres de cactus groc es poden incorporar a una gran varietat d’aplicacions culinàries i es prefereixen consumir-les fresques.
Valor nutricional
Les peres Cactus grogues contenen vitamina C, calci, magnesi i potassi.
Aplicacions
Les peres de cactus groc són les més adequades per a preparacions crues, ja que el seu sabor suau sovint s’emmasca en el procés de cocció. Les espines s’han d’eliminar abans d’utilitzar-les i es poden cremar o fregar amb guants i pinces. També s’ha d’eliminar la pell i es pot desprendre lentament de la carn. Un cop preparades, les peres Yellow Cactus es poden consumir crues o refrigerades. Es poden treure amb una cullera o tallar-les a daus i utilitzar-les en amanides de fruites, batuts, a sobre de farina de civada i iogurt, en bols d’acai, cereals i salsa. La carn crua també es pot purear per utilitzar-la en gelats, amb iogurt o en sorbets. Les peres de cactus groc cuites es poden transformar en melmelades, xarops o com a farciment de pastissos. Les peres de cactus groc complementen el pollastre, les gambes i altres fruites tropicals com la llimona, la llima i el plàtan, la síndria i el meló. Es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Itàlia, les peres de cactus groc són una de les varietats més populars i s’utilitzen com a tanques entre propietats a Sicília. Segons la llegenda siciliana, un agricultor va tallar totes les peres de cactus del seu veí per evitar que gaudís de la fruita només per fer que la fruita tornés a ser més gran i més sucosa. Aquesta pràctica de tallar els primers fruits es coneix com a scozzolatura, i les peres de cactus també van guanyar el sobrenom de bastardoni, que és un terme afectuós i lúdic que significa bastard que indica la separació dels fruits de la planta mare. Molts venedors ambulants criden aquest sobrenom quan venen peres de cactus groc al mercat.
Geografia / Història
Originàries de Mèxic i les Amèriques, tant les peres com les coixinetes del cactus de figuera de figuera s’utilitzen des de temps remots i, finalment, es van dirigir a Europa mitjançant exploradors i expedicions. Es va estendre per tota la Mediterrània i va arribar a popularitzar-se a Sicília, on va prosperar en un terreny sec i un clima càlid. Les peres de cactus grogues continuen sent una de les varietats de cactus més populars a Itàlia actualment. El fruit també va prosperar al clima d'Austràlia, i alguns consideren que la planta és una mala herba prolífica. L’agricultura comercial de la pera de cactus als Estats Units va començar a principis de la dècada de 1900 per part d’un immigrant sicilià a Califòrnia que es deia Marco Rancadore. Avui en dia les peres de cactus groc es poden trobar als mercats de pagesos locals i als queviures especialitzats del sud-oest dels Estats Units, Mèxic, Àfrica del Nord, Orient Mitjà, Mediterrani, Austràlia, Àsia meridional i algunes regions del Pacífic sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres de cactus groc. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yellow Cactus Pears amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
com és un pebrot serrà
 Pico Farmers Market Rbs Ranch A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 165 dies, 26/09/20  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 580 dies, 8/08/19 Comentaris del compartidor: figues de cactus grogues |
