Descripció / Gust
Les plantes d'alfàbrega d'òpal fosc tenen un aspecte uniforme amb fulles petites a mitjanes, amb una mitjana de 3 a 7 centímetres de longitud, amb una forma oval que es redueix fins a un punt diferent a l'extrem no tija. Les fulles són llises, amb vetes definides i vores serrades, creant una textura arrugada, i apareixen en tons variats de porpra fosc, bordeus i verds. És important tenir en compte que el color de l’alfàbrega es pot intensificar amb la maduresa, però les fulles verdes clapejades es consideren normals i habituals entre la varietat. Les fulles també presenten un lleuger brillantor iridescent quan són a la llum del sol. Unida a les fulles, hi ha una tija de quatre cares, de color vermell fosc a porpra, semi-gruixuda, cruixent i fibrosa. L’alfàbrega d’opal fosc és aromàtica, amb un aroma especiat, de clau, i les fulles tenen un sabor dolç, salat i terrós amb notes d’anís, gingebre, canyella, clau i menta. A l’estiu, les plantes produeixen tiges verticals amb petites flors de color rosa lila. Les flors d'alfàbrega d'òpal fosc són comestibles i tenen un sabor suau, subtilment dolç i vegetal.
Temporades / Disponibilitat
L’alfàbrega d’òpal fosc està disponible durant tot l’any en climes càlids i la planta florirà a mitjan estiu.
Dades actuals
L'alfàbrega d'òpal fosc, classificada botànicament com Ocimum basilicum, és una varietat d'alfàbrega fragant i pigmentada que pertany a la família de les Lamiaceae o de la menta. L’alfàbrega de color bordeus a porpra és una planta arbustiva anual, que arriba fins als seixanta centímetres d’alçada, i s’afavoreix com una varietat especial de jardí casolà, que s’utilitza amb finalitats culinàries i ornamentals. L'alfàbrega d'òpal fosc va ser una de les primeres varietats d'alfàbrega de color fosc que es va crear als Estats Units. Amb l’èxit de la varietat als jardins americans, essent una de les varietats morades més reconegudes en l’actualitat, es van crear moltes varietats morades amb l’alfàbrega Dark Opal com a varietat principal, desenvolupant un nou sector de mercat per a la jardineria domèstica. L’alfàbrega d’òpal fosc es pot cultivar en recipients i és molt aromàtica, repel·lint alguns insectes als jardins. També és una varietat tallada i tornada, que s’utilitza en aplicacions culinàries com a guarnició aromatitzant i comestible i atractiva. El color porpra intens de l’alfàbrega Opal fosc també es pot utilitzar com a colorant de qualitat alimentària per a productes comestibles i no comestibles.
Valor nutricional
L’alfàbrega d’òpal fosc és una bona font de vitamina K per ajudar a curar més ràpidament les ferides, la vitamina C per enfortir el sistema immunitari i el betacarotè, un compost convertit en vitamina A al cos per mantenir un funcionament òptim dels òrgans. L’alfàbrega de color porpra també conté quantitats més baixes de magnesi, potassi, calci, ferro i antocianines, que són flavonoides que proporcionen propietats semblants als antioxidants. Més enllà de les vitamines i els minerals, les fulles d’alfàbrega d’opal fosc s’utilitzen tòpicament en medicaments naturals per reduir la inflamació associada a les picades d’insectes, erupcions cutànies i irritació de la pell.
Aplicacions
Les fulles d'alfàbrega d'òpal fosc tenen un aroma fragant i un sabor suau més adequat per aromatitzar preparacions fresques i cuites. Les fulles morades es poden trencar o triturar lleugerament i tirar-les a amanides verdes, usant-les senceres com a guarnició comestible en plats de fruites i formatges, o bé picades i barrejades aproximadament en pasta i sofregits. Les fulles d'alfàbrega d'òpal fosc també es poden posar en sandvitxos, remenar-les en curry, sopes i guisats, assecar-les com a condiment, barrejar-les en salses com el pesto o servir-les amb marisc per crear profunditat de sabor. Més enllà d’aplicacions fresques, les fulles d’alfàbrega de l’opal fosc es poden submergir en un te o donaran un tonalitat vermell-porpra feble quan es xopen, infoses popularment per afegir pigment, aroma i un lleuger gust anisat en olis i vinagre culinaris. L’alfàbrega d’òpal fosc també pot substituir les varietats d’alfàbrega verda en amanides caprese i la majoria d’altres receptes que requereixen alfàbrega dolça estàndard. A més de les fulles, les flors de color rosa lila s’utilitzen com a guarnició decorativa i comestible per a sopes, begudes, plats principals i postres. L’alfàbrega d’òpal fosc es combina bé amb tomàquets, patates, blat de moro, carbassó, gingebre, fruites com maduixes, síndria i mores, fruits secs com pinyons, ametlles i nous, formatges com parmesà, cabra, mozzarella i feta, arròs , pasta i llegums. Les branques d’alfàbrega d’opal fosc es poden emmagatzemar en un got d’aigua i es poden tapar amb una bossa de plàstic, on es conservaran de 3 a 7 dies si es guarden a la nevera. Les fulles també es poden emmagatzemar al contenidor original si es compren en una closca durant un parell de dies o s’envolten amb tovalloles de paper i s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
L'alfàbrega Dark Opal va rebre un reconeixement nacional entre els jardiners nord-americans quan es va llançar el 1962. La varietat es va vendre a través de la Ferry-Morse Seed Company i tenia el seu propi catàleg d'una sola pàgina. L’anunci presentava la varietat com un nou cultivar i presentava fotos amb descriptors breus que avalaven els trets únics de la varietat, destacant el sabor, el color i la fragància de l’alfàbrega. L’alfàbrega d’opal fosc també es va impulsar com a cultivar ornamental i culinari, promovent la versatilitat de la varietat. Aquell mateix any, l’alfàbrega Dark Opal va ser escollida com a guanyadora de les seleccions d’Amèrica Llatina, seleccionada per les seves característiques de creixement de qualitat per al cultiu a Amèrica del Nord, establint encara més la varietat com a jardí casolà favorit.
Geografia / Història
L’alfàbrega Dark Opal es va desenvolupar a la Universitat de Connecticut als anys cinquanta. Les llavors d'alfàbrega salvatge es van recollir de Turquia a través del Departament d'Agricultura dels Estats Units i es van enviar a la Universitat de Connecticut per a la seva investigació i cria. Els científics John Scarchuk i Joseph Lent van plantar les llavors i van seleccionar una planta d'alfàbrega de color porpra fosc de les plàntules per al seu posterior cultiu. Scarchuk i la Quaresma van realitzar diversos anys de cria per desenvolupar una varietat d'alfàbrega porpra amb un aspecte i sabor uniformes, creant finalment alfàbrega d'òpal fosc. La nova varietat es va llançar el 1962 a través de la Ferry-Morse Seed Company i, amb el pas del temps, el cultivar morat es va convertir en una planta comuna de jardí casolà. L’alfàbrega d’òpal fosc es ven fresca a través de botigues de queviures especialitzades i mercats d’agricultors i també s’ofereix en forma de llavor a través de minoristes i empreses de llavors en línia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Inici Cuina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen alfàbrega d’òpal. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Opal Basil amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
patates kennebec on comprar
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 279 dies, el 04/06/20 Comentaris de l’usuari: l’alfàbrega d’òpal arriba a la temporada a Specialty Produce.  Virginia Farm Farmers Market Fresno de fulla perenne A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19  Queen Farmers Market Granges Orgàniques Alvarez Mabton, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 629 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: una explosió de sabor colorit en qualsevol amanida caprese o en un curri tailandès.  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 697 dies, el 13/04/19 Comentaris del compartidor: fa olor meravellós! |
