papaia Andina

Papaya Andina





Descripció / Gust


La papaia Andina és típicament més petita que la papaia tropical, amb una mitjana de 6 a 15 centímetres de longitud i té una forma oblonga i ovalada. La pell llisa madura de color verd a una vibrant, de color groc-taronja i, depenent de la varietat, la pell pot presentar lleugeres costelles al llarg de la fruita. Sota la pell, la carn és densa, ferma i de color taronja fosc, envoltant una cavitat central plena de polpa i moltes llavors de color marró negre. La papaia Andina és molt perfumada amb un aroma dolç i tropical i, quan està crua, la fruita té un sabor suau, gairebé insípit, semblant a meló.

Temporades / Disponibilitat


Papaya Andina està disponible durant tot l'any al Perú.

Dades actuals


La papaia Andina, botànicament membre de la família de les Caricàcies, són petits fruits que creixen en un arbre o arbust herbaci que pot arribar fins als deu metres d’alçada. Hi ha moltes varietats diferents de papaia que pertanyen al descriptor general de Papaya Andina, sent Chamburo, Col De Monte i Babaco els cultivars més comuns que es troben al Perú. Prolífic a la natura i conreat a petita escala per al consum local, la papaia Andina creix entre 1.500 i 3.000 metres i és afavorida pel seu sabor lleuger i neutre per al seu ús en sucs, melmelades i plats cuinats.

Valor nutricional


La papaia Andina és una excel·lent font de vitamines A i C, potassi i fibra, i també conté una mica de ferro, fosfat i magnesi.

Aplicacions


La papaia Andina, segons la varietat, es pot consumir crua, però la majoria de les varietats es cuina popularment amb sucre i llimona o en xarops per obtenir un sabor afegit. Les fruites també es fan sucs i es barregen amb mel, xarop, altres sucs de fruita i canyella per crear una beguda refrescant. Quan està cuita, la papaia Andina manté la seva forma bé i es pot fer a daus i afegir-la a sopes i guisats, llançar-les a les amanides o farcir-les amb farciment. També es pot utilitzar per fer melmelada o melmelada, usada per aromatitzar postres com gelats, dolços i productes de forn, assecats per a ús prolongat o conservats en conserva. A més d’aplicacions cuites, el suc s’utilitza per ajudar a estovar la carn. La papaia Andina es combina perfectament amb maduixes, pinya, mango, llimona, canyella, gingebre, nou moscada, menta i coriandre. La fruita es conservarà fins a una setmana si s’emmagatzema en un lloc fresc, sec i fosc o s’emmagatzema sencera en una bossa de plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Al Perú, la papaia Andina és una planta afavorida per als jardins casolans. Considerades molt ornamentals amb el seu prolífic creixement de fruits, les plantes de papaia es planten comunament al voltant de pobles, en jardins domèstics i en petites granges per collir-les durant tot l'any. Aquestes varietats salvatges s'han mantingut localitzades a la regió andina d'Amèrica del Sud i no han estat àmpliament investigades per a l'exportació, però el Perú ha dissenyat programes comunitaris per educar els locals sobre la fruita per celebrar les varietats úniques. Cada desembre a Arequipa, Perú, s’observa el 'Dia de la Papaya Arequipena' per conscienciar i protegir les varietats silvestres de l'extinció.

Geografia / Història


Papaya Andina és originària d'Amèrica del Sud a les regions altes de les muntanyes andines, però la seva història continua sent desconeguda. Es creu que creix en estat salvatge des de l’antiguitat i que s’ha cultivat recentment a petita escala, la papaia Andina es pot trobar a l’Equador, Veneçuela, Xile, Colòmbia i Perú.


Idees de receptes


Receptes que inclouen papaia Andina. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Menja bé 101 Quallada de llimona de papaia
Una cuina acollidora Barres de papaia
Terres i Sabors Xarbet de pinya de papaia
Confident de cuina Amaniment de vinagreta de llavor de papaia
El menú Manus Melmelada de papaia
Xarxa Alimentària Batut de papaia
Germinació del Zen Gelat de papaia vegana de quatre ingredients
Lola Rugula Apòsit de llavors de papaia
Illes del Gust
  • rave negre ús mèdic wikipedia
  • a què té gust un mangostà
  • aparició del drac groc
  • com se sap quan un meló de melada està madur?
  • quan estan madurs els pebrots anaheim