| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El Marionberry té un aspecte molt similar a la mora comuna, però té una forma més allargada i una mida més gran. Creix sobre vinyes i canyes llargues que poden arribar fins als set metres de llargada. Les baies es componen de grups de drupelets individuals, o sacs plens de llavors, que envolten un nucli sòlid. Es diu que el Marionberry té un sabor superior que altres varietats de mores. Ofereix sabors de cirera negra concentrada, fruita d'esbarzer i pi amb una acidesa agradable i una dolçor persistent.
Temporades / Disponibilitat
Les marionberries estan disponibles a finals d’estiu i tardor.
Dades actuals
Les marionberries són un membre del gènere Rubus i una varietat comuna de mora que va resultar d’un encreuament entre dos híbrids de mores d’Oregon, les baies Chehalm i Ollalie. Es classifiquen com a caneba juntament amb mores i gerds. Les canebers són una família de baies delicades que creixen sobre canyes llenyoses dures però fines i que prosperen en un clima fresc i humit. Marionberries s’ha guanyat el nom de ‘Cabernet de mores’ pel seu sabor complex i ric de mores.
Valor nutricional
Les marionberries són riques en antioxidants, vitamines A i C, calci i fibra.
Aplicacions
Les Marionberries de mida generosa fan un aperitiu perfecte, simplement gaudit fresc de la mà. També es congelen bé i, a causa de la seva curta temporada, aquestes mores híbrides sovint es venen ja congelades o processades per conservar-les. Tot i que són una baia perfecta per a la típica melmelada, gelea, farcit de pastissos i bons al forn, no oblideu la seva qualitat salada. Es redueixen en una excel·lent salsa punxada amb grans de pebre i vi negre per combinar amb costelles de porc, cérvol o ànec. Equilibri un puré de pebre poblano picant amb Marionberries en un taco de panxa de porc. Utilitzeu el suc en els còctels que contenen mescal fumat o un escocès torbós. Altres afinitats gustatives són: cocos, albercocs, préssecs, mel, rosa, cítrics, maduixes, panses, avellana, cardamom, canyella, mascarpone, formatges joves frescos, aus de corral, caça salvatge, porc, xocolata, xerès fino i rom.
Informació ètnica / cultural
Les marionberries van rebre el nom del comtat d'Oregon on es van desenvolupar, a prop de Salem, Oregon.
Geografia / Història
Marionberries es va desenvolupar a Corvallis, Oregon, pel Programa de Recerca i Desenvolupament Agrícola de la Oregon State University. George F. Waldo va començar a desenvolupar el Marionberry el 1945, però no es va llançar fins al 1956. De fet, el 90% dels Marionberries comercials encara es conreen al comtat de Marion, prop de Salem, Oregon. Especialitzada en Marionberries, gerds, móres i boysenberries, la vall de Willamette, a Oregon, és considerada la 'Capital del món de Caneberry'.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Marionberries. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Una mossegada perfecta | Magdalenes de Marionberry | |
| Arbust d'acer | Salsa de Marionberry senzilla |
