Descripció / Gust
Els naps de Sun vermell són arrels petites o mitjanes amb una forma ovalada, globular, lleugerament aplanada i una arrel primària allargada i esvelta que s’estén des de l’extrem no tija. La pell és semi-llisa i ferma, amb molts tons variats de color vermell-rosa. Sota la superfície, la carn és nítida, aquosa i de color blanc pàl·lid a crema amb un suau aroma a terra. Els naps de Red Sun tenen un alt contingut en sucre que crea un sabor neutre i dolç, i manca d'amargor comunament associada a les arrels.
Temporades / Disponibilitat
Els naps de Red Sun estan disponibles a finals d’estiu i hivern a Àsia i Europa.
Dades actuals
Els naps de Sun vermell, classificats botànicament com a Brassica rapa, són una arrel dolça que pertany a la família de les Brassicaceae o de la mostassa. Considerats com una varietat japonesa, els naps Red Sun es van desenvolupar per la seva carn comestible i no amarga i tenen la característica única de poder consumir-se cru sense cuinar prèviament. Els naps de Red Sun són una varietat de jardins casolans especialitzada que es veu afavorida per la seva durabilitat, sabor, naturalesa de creixement ràpid i alta productivitat. Els naps es poden utilitzar en una gran varietat d’aplicacions tant crues com cuites, i el seu sabor dolç es converteix en un sabor ric i salat quan es cou.
Valor nutricional
Els naps de Red Sun són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot protegir i augmentar el sistema immunitari. Les arrels també contenen fibra, calci, vitamines A i K i ferro.
Aplicacions
Els naps de Red Sun són els més adequats tant per a aplicacions crues com per a cuits, com ara al vapor, al rostit, al bull i al sofregit. La carn dolça i tendra fa que aquestes arrels siguin úniques d'altres varietats de naps, ja que es poden consumir crues i no requereixen pelar. Les arrels fresques es poden tallar a rodanxes i afegir-les a amanides verdes, ratllar-les i servir-les sobre bols de gra, i tallar-les a rodanxes fines i barrejar-les en slaws. Els naps també es poden saltar lleugerament per obtenir un sabor ric i mantegós, rostits amb altres verdures d’arrel, llançats a guisats i sopes, cuits i triturats com a guarnició, tallats a cassoles o en escabetx per a un ús prolongat. A més de les arrels, les fulles també es poden coure lleugerament i servir com a acompanyament de les arrels. Els naps de Red Sun es combinen bé amb pomes, peres, pastanagues, patates, cebes, formatges com parmesà, cheddar i gruyere, carns com aviram, porc, vedella i gall d’indi, espècies com el coriandre, nou moscada i pebre vermell i arròs . Els naps frescos es conservaran de 4 a 5 mesos si s’emmagatzemen sencers i sense rentar al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Rússia, els naps van ser una de les principals fonts d’aliment fins a la introducció de la patata al segle XIX. Els russos valoraven l’arrel resistent i el nap es va convertir en una font d’inspiració per a contes, jocs i expressions populars. Coneguda com a conte popular “El nap gegant”, la història russa parla d’un home vell que intenta treure un nap molt gran i requereix l’ajut d’una dona vella, una néta, un gos, un gat i un ratolí per tirar finalment l’arrel fora. La història s’ha explicat en diferents variacions arreu del país des de fa centenars d’anys i pretenia il·lustrar que hi ha valor en tothom, independentment de la seva mida. El conte popular era tan estimat que fins i tot es va convertir en un joc arcade conegut com a 'Repka Silomer' o 'El test de força del nap', que posa a prova la força del jugador pressionant una palanca. Depenent de la força utilitzada a la palanca, el jugador rep una puntuació de força relacionada amb els personatges del conte popular i se li diu si eren o no prou forts per arrencar el nap.
Geografia / Història
Es creu que els naps són originaris de regions d’Àsia i Europa i s’han conreat des de temps remots. A mesura que el cultiu va augmentar als dos continents, es van crear noves varietats per satisfer les demandes i la usabilitat del mercat. Els naps de Red Sun són una varietat japonesa que es va crear a la dècada de 1950 al Japó. Desenvolupats i criats selectivament a partir de varietats de nap originals per tenir un sabor més dolç, els naps japonesos es van estendre ràpidament per Àsia i Europa, on es van convertir en una popular varietat de jardins casolans. Avui els naps de Red Sun es poden trobar als mercats locals d'Àsia i Europa i també es venen a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
Compartit recentment
La gent ha compartit els naps de Red Sun mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Greenmarket Grand Army Plaza Organismes evolutius 283 Springtown Rd New Paltz, NY 12561 A propNou Paltz, Nova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20 Comentaris del compartidor: Scarlet Japanese Nap, Brooklyn !!!!!  Union Square Greenmarket Granges de Norwich Meadow 105 Old Stone Rd. Norwich, Nova York http://www.norwichmeadowfarm.com A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris del compartidor: Naps vermells cultivats a Nova York, trobats a Union Square. |
