Descripció / Gust
El blat de moro groc és una varietat de blat de moro dolç. Les seves orelles estan embolicades en closques de color calç ben lligades amb sedes i una borla que s’estenen des de la punta. Els nuclis grocs estan empaquetats en files estretes gairebé uniformes. Una sola espiga de blat de moro pot contenir fins a 400 grans. El blat de moro groc acabat de collir en la seva màxima maduresa és dolç, oferint sabors d’ametlla i sucre, els grans tan suculents, la pell apareix mentre es mossega. A mesura que madura el blat de moro, els grans perden la seva consistència lletosa deixant pas a una consistència fèrtil i pastosa. En aquest moment, el blat de moro es considera un cultiu de cereals i és el més adequat per al processament o la matèria primera.
Temporades / Disponibilitat
El blat de moro groc està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
El blat de moro, nom científic de Zea mays i conegut fora de les llengües angleses com simplement blat de moro, és un membre de la família de les gramínies Gramineae. Tècnicament es classifica com un cultiu de gra, tot i que quan es recol·lecta jove es tracta com a verdura. Les seves tiges produeixen una panotxa de llavors, més conegudes com els grans, tot i que per definició botànica són els fruits individuals de la planta. El blat de moro groc és només un cultivar entre milers de varietats de blat de moro, herència, híbrides o modificades genèticament. El blat de moro groc és una mutació evolutiva del blat de moro blanc. La majoria del blat de moro groc del mercat comercial és una varietat híbrida desenvolupada al segle XX. El primer blat de moro dolç groc híbrid, 'Redgreen', va ser llançat pel programa experimental experimental de Connecticut el 1924.
Valor nutricional
El blat de moro groc és un recurs important de vitamina A. Com que els grans de blat de moro van passar del blanc al groc, van adquirir productes químics anomenats cartenoides. D’aquests cartenoides és el betacarotè, que produeix vitamina A. S’ha destacat molt poca atenció en els nivells significatius de betacarotè del blat groc fins a principis del segle XXI. El blat de moro groc, fàcil de cultivar a les regions en desenvolupament d’Àfrica i Amèrica Llatina, on es confia molt en el blat de moro com a font d’aliment, podria evitar que milions de nens quedin cecs. Ara es cultiva blat de moro groc per tenir almenys deu vegades més quantitat de betacarotè que les varietats mitjanes de blat de moro dolç.
Aplicacions
Com menys es cuini blat de moro, millor serà el sabor i la textura. El blat de moro groc es pot rostir, planxar, escaldar, cuinar al vapor o puré. Els seus sabors brillants i dolços es presten bé a pastes i amanides. Marida bé amb tomàquets, coriandre d’alfàbrega, llamàntol, porc, xilis, tòfones, mongetes sense bombolles, nata, formatges de nou, pèsols, carabasses d’estiu, fonoll, cítrics i vieires. El blat de moro groc s’asseca i es mol en farina per a productes de forn, truites, cereals i s’utilitza com a escorça / cruixent per a plats salats i dolços. El blat de moro també s'utilitza com a oli, com a edulcorant en aliments i begudes i com a base d'alcohol per a begudes.
Informació ètnica / cultural
El blat de moro va ser el cultiu més important de l'Amèrica del Nord precolombina. Va formar les identitats dels mesoamericans i nord-americans com a font bàsica d'aliment. La primera varietat domesticada era blanca, tot i que ara el blat de moro creix en una gran varietat de colors, inclòs el blat de moro taronja, vermell i multicolor. La font ancestral de blat de moro dolç és un blat de moro andí, anomenat Chullpi. Aquest blat de moro conté el gen ensucrat per excel·lència que identifica el blat de moro dolç com el millor blat de moro fresc per menjar. Tot i que el blat de moro blanc es prefereix per menjar fresc a les cultures llatines, el blat de moro groc s’utilitza amb més freqüència per fer massa i truita. El blat de moro groc és l'omnipresent varietat de cultiu de cereals i menjar fresc al mig oest i nord-est d'Amèrica.
Geografia / Història
El blat de moro és originari de les Amèriques, concretament de Mèxic. El blat de moro salvatge va ser domesticat pels indígenes mesoamericans a la prehistòria. Una herba salvatge, Teosinte (Zea Mexicana) es considera l’avantpassat de totes les espècies de blat de moro conegudes. Teosinte creix de forma salvatge a zones remotes de Mèxic i Guatemala. Les restes de blat de moro més antigues conegudes van ser descobertes a la vall de Tehuacan, a Mèxic, i datades del 2750 aC, aproximadament amb 7.000 anys d’antiguitat. El blat de moro segueix sent el cultiu de cereals número u que es cultiva a les Amèriques. Segueix sent una font important de seguretat alimentària i de combustible, ja que proporciona almenys 12.000 milions de boixells anuals per a ús agrícola i industrial. No tot el blat de moro es cultiva per menjar fresc. Les varietats de blat de moro es classifiquen essencialment per la seva finalitat. La quantitat de midó d'una varietat de blat de moro determinada determinarà si s'utilitza per al blat de moro dolç, el blat de moro, el blat de moro, el blat de moro farina o el blat de moro biocombustible, entre altres designacions.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
Cuina fresca de fulla de llauna | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
Casa pública Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Els agricultors Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Farigola per a una cosa casolana | Ranxo Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Forn i cafeteria de nou moscada 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Knotty Barrel- Ranxo | San Diego CA | 858-484-8758 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Cuina Surf Side | San Diego CA | 619-507-0891 |
The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
Estació de servei Sheldons | La Taula CA | 619-741-8577 |
Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
Ell era | San Diego CA | 760-500-0616 |
Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Projecte Fauna salvatge | San Diego CA | 619-295-3172 |
Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
La platja local-pacífica | San Diego CA | 858-263-7475 |
Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
Casero taquería | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Miguel 's Cuina Coronado | coronat CA | 619-437-4237 |
Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Arrel rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Fabricació de mitja porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Sucre i escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Les costes | La Jolla CA | 858-459-8271 |
LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
Cuina Sorority: Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
Restauració de cua vermella | Sant Marc CA | 858-605-8219 |
Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
Teulada de llauna | San Diego CA | 619-230-8606 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen blat de moro groc. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yellow Corn amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
![]() 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 150 dies, el 10/11/20 Comentaris del compartidor: la setmana passada per al blat de moro, tan fresc, és una delícia afaitar-se i menjar-se cru. ![]() 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa aproximadament 172 dies, 19/09/20 Comentaris de Sharer: Estem encantats de trobar encara blat de moro, fem una graella !! ![]() Fa uns 196 dies, 26/08/20 ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 202 dies, 20/08/20 Comentaris del compartidor: Blat de moro groc de Gloria Tamai Farms ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris del compartidor: Blat de moro groc de Tamai Family Farms ![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 215 dies, el 8/07/20 Comentaris del compartidor: Cultiu fresc de blat de moro groc de Tamai Family Farms ![]() Fa uns 238 dies, el 15/07/20 Comentaris del compartidor: Blat de moro groc ara mateix! ![]() Fa uns 239 dies, 14/07/20 Comentaris del compartidor: per fi aquí de Gloria Tamai !! ![]() Fa uns 243 dies, el 10/07/20 Comentaris del compartidor: Blat de moro groc de Gloria Tamai !! ![]() Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 274 dies, el 6/09/20 Comentaris del compartidor: Corn ![]() Fa uns 480 dies, el 15/11/19 Comentaris dels usuaris: blat de moro en un nou mercat ![]() Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: jagung ![]() Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: jagung ![]() Fa aproximadament 544 dies, 12/09/19 Comentaris del compartidor: Corn a Pasar Kebayoran ![]() Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris dels usuaris: blat de moro cultivat localment ![]() Oxnard, Califòrnia 1-805-240-6306 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 560 dies, 28/08/19 Comentaris de l’usuari: Es compra un bonic blat groc a Tamai Family Farms ![]() 635 Portolà Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 ![]() 656-733-1111 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 607 dies, l'11 / 11/19 ![]() Fa aproximadament 612 dies, 06/07/19 Comentaris del compartidor: Isetan és un supermercat superior de la regió asiàtica. Aquí teniu un exemple de blat de moro fresc lliurat minuts després de la collita .. ![]() 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 614 dies, el 07/04/19 Comentaris del compartidor: Takashimaya Food Hall i Market provenen de fruites i verdures cultivades al Japó i a l'estranger. ![]() Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris del compartidor: Especial de blat de moro per a festes d'estiu ![]() 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris del compartidor: Scott Farms porta el Corn Yellow ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 639 dies, 10/06/19 Comentaris del compartidor: Corn ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 666 dies, 14/05/19 Comentaris del compartidor: Corn |