Informació, receptes i dades de l'alfàbrega Tulsi

Descripció / Gust

L'arbust de l'alfàbrega Tulsi pot créixer fins a 18 centímetres d'alçada i compta amb tiges cobertes de pèls fins. Les seves fulles ovades són oposades, de color verd a porpra, depenent de la varietat i tenen vores lleugerament dentades. La planta d'alfàbrega Tulsi floreix amb flors morades allargades que creixen en grups de verticils i, com les fulles, són molt aromàtiques i desprenen una aroma dolça herbàcia. L’alfàbrega Tulsi ofereix un sabor semblant al clau amb tocs de menta, espècies i almesc similar al de l’alfàbrega tradicional, però molt més fort.

Temporades / Disponibilitat

L’alfàbrega de Tulsi es pot trobar creixent durant tot l’any en climes tropicals.

Dades actuals

Membre de la família de les Lamiaceae, l’alfàbrega de Tulsi és una herba perenne coneguda botànicament com Ocimum tenuiflorum. També es coneixen com a alfàbrega santa i Kraphao, hi ha quatre varietats d’alfàbrega Tulsi Krishna Tulsi, Rama Tulsi, Kapoor Tulsi i Vana Tulsi, cadascuna de les quals varia lleugerament en color, aroma i sabor. L'alfàbrega de Tulsi es cultiva i es busca farratge a la natura, predominantment avui en dia per a ús en medicina Aruveydic, així com amb finalitats religioses. També s’està estudiant la seva capacitat per proporcionar una manera econòmica d’eliminar el fluor de l’aigua. Tulsi està disponible fresc, sec, en pols i com a oli essencial que es deriva de les fulles de la planta. Històricament aquesta varietat particular d’alfàbrega encara no s’ha utilitzat àmpliament com a herba culinària, tot i que algunes cultures i xefs han experimentat amb l’ús en lloc de l’alfàbrega tradicional.

Valor nutricional

L’alfàbrega de Tulsi s’utilitza sovint en medicina ayurvèdica, on es coneix com a “elixir de la vida” i es creu que afavoreix la longevitat. També s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar una sèrie de problemes mèdics com ara mal de cap, mal de panxa, malalties del cor, indigestió, refredats, inflamacions i malària. Les fulles altament aromàtiques també es poden utilitzar tòpicament com a repel·lent d'insectes. S’està estudiant l’oli que s’extreu de les fulles de Tulsi per les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries i la seva capacitat per ajudar a reduir el sucre en la sang, afavorir la curació de ferides i òrgans i com a herba adaptogènica que ajuda a la resistència del cos a l’estrès i a les malalties relacionades amb l’estrès. . Quan es tritura l'alfàbrega de Tulsi, es produeix un compost conegut com Eugenol que ha demostrat que mata les cèl·lules del càncer de mama. Actualment, científics de la Western Kentucky University estudien com poden maximitzar el contingut d’Eugenol produït per l’alfàbrega Tulsi amb l’esperança de trobar un nou tractament per al càncer.

Aplicacions

Les fulles d’alfàbrega Tulsi s’utilitzen habitualment en medicina ayurvèdica i per elaborar un te o tintura consumit per les seves propietats terapèutiques. Es pot utilitzar fresc o es pot assecar, en pols i guardar-lo per a un ús futur. També es pot afegir a la mel o al ghee per infondre al líquid el sabor i les propietats medicinals de l’alfàbrega. A Tailàndia, el Kraphao o l'alfàbrega santa tailandesa, com se sap, s'utilitza sovint en sofregits, més sovint en el plat tradicional conegut com a Phat kraphao. Es pot utilitzar en preparacions que requereixin alfàbrega tradicional, tot i que quan s’utilitzi com a herba, tingueu en compte que el seu sabor és molt més robust que el de l’alfàbrega tradicional.

Informació ètnica / cultural

Herba sagrada a l’Índia, l’alfàbrega Tulsi de la fe hindi és un símbol religiós important. Es creu que representa la devoció a Vishnu i Krishna i pot proporcionar protecció divina. Totes les parts de la planta, les fulles, la tija i fins i tot el sòl on es conrea, es consideren sagrades. Les plantes es poden trobar a les llars i temples hindi de les jardineres adornades amb deïtats. Com a resultat del seu estatus sagrat, els de la fe hindi rarament consumiran la planta com a aliment, sinó que la tendiran amb reverència i la faran servir en el culte. Les fulles donades com a ofrena a Vishnu es poden consumir crues i també es pot donar un te fet amb fulles als moribunds per ajudar a la transició de la seva ànima d’un món a l’altre. Les tiges gruixudes es poden tallar i convertir-les en perles que s’enfilen i s’utilitzen en la meditació.

Geografia / Història

L’alfàbrega de Tulsi és originària del subcontinent indi, on es conrea des de fa milers d’anys. A més de l’Índia actual, es pot trobar creixent a Shri Lanka, Tailàndia, Malàisia, Pakistan i el sud de la Xina. Poques vegades es troba fresca al mercat comercial dels Estats Units, l’alfàbrega Tulsi es pot trobar a les botigues especialitzades que es venen com a te medicinal. En sànscrit, Tulsi es tradueix com 'el sagrat'. La planta d'alfàbrega Tulsi prosperarà en climes càlids i càlids i prefereix terres humits i almenys tres hores d'exposició al sol al dia. Com moltes altres herbes, les flors s’han d’arrencar per evitar que l’herba vagi a sembrar abans d’hora.