| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets cherry tigre rosa tenen una forma allargada, d’uns 5 centímetres de llargada, i pesen poc menys d’una unça. La seva pell suau i resistent a les esquerdes és de color rosa fosc amb ratlles groc-taronja i la seva carn és ferma com altres tomàquets tipus pruna, encara que encara són una mica sucosos. Ofereixen un sabor lleugerament tropical, dolç i equilibrat amb acidesa. Les prolífiques plantes indeterminades continuen produint abundants fruits durant tota la temporada, tot i que els fruits també es poden collir aviat i deixar madurar la vinya sense impedir la qualitat del sabor.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry tigre rosa estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Els tomàquets pertanyen a la família de les Solanàcies, comunament coneguda com la família de les solanàcies, juntament amb les patates, les albergínies, els pebrots i el tabac. Es coneixen científicament com a Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum. Els tomàquets cherry de tigre rosa formen part de la col·lecció Artisan Tomato ™ d’Artisan Seeds. Són un dels diversos tomàquets 'tigre' de la col·lecció, al costat dels tomàquets tigre afortunats i verds. Artisan Seeds és coneguda per les seves varietats artesanes úniques que es crien a propòsit per a petits productors i mercats locals o especialitzats.
Valor nutricional
Els tomàquets són una gran font de fibra, hidrats de carboni, potassi i ferro i són rics en vitamina A, vitamina C i àcid fòlic. També contenen una àmplia gamma de nutrients i antioxidants beneficiosos, inclòs el licopè, que s’ha relacionat amb la prevenció del càncer en diversos estudis.
Aplicacions
Els tomàquets cherry tigre rosa es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. El seu sabor dolçament àcid es pot gaudir fresc i el seu aspecte a ratlles vibrants pot afegir un toc de color a les amanides i als plats de fruites o verdures. També es poden saltejar, planxar, coure, estofar o fer salsa, i es combinen especialment bé amb herbes fresques i formatges joves. Emmagatzemeu els tomàquets cherry del tigre rosat lluny de la llum solar directa a temperatura ambient durant aproximadament dos o tres dies, o fins que estiguin madurs i a punt per utilitzar-se, després dels quals la refrigeració pot frenar el procés de decadència. Porteu els tomàquets refrigerats a temperatura ambient abans de servir-los crus o simplement afegiu-los a les preparacions cuites.
Informació ètnica / cultural
La Col·lecció Artisan Tomato ™ és reconeguda per oferir tomàquets que combinen el sabor desitjat de tomàquet dolç amb colors o marques rars, a més d’una resistència excepcional a les esquerdes. Els tomàquets d’aquesta col·lecció, inclòs el Pink Tiger, s’originen a Califòrnia, on xefs de tot l’estat els han elogiat pels seus sabors, aspecte i versatilitat a la cuina.
Geografia / Història
Els tomàquets cherry Pink Tiger van ser desenvolupats per Artisan Seeds, l’empresa reproductora de Baia Nicchia Farm situada a Sunol, Califòrnia, que col·labora amb jardiners i agricultors per crear les seves varietats artesanes. Els tomàquets cherry tigre rosa són àmpliament adaptables i són adequats per créixer a l’aire lliure i en hivernacles.
