| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La carbassa de papaia és coneguda per la seva forma única que s’assembla a la d’una pera o papaia. La coloració de la seva pell també és similar a la papaia, de color groc vibrant amb taques de blanc i verd. La seva pell és prou delicada per consumir i no cal pelar-la abans d’utilitzar-la. Aquesta pell vibrant està envoltada per una carn cremosa de color groc a blanc que ofereix una textura tendra i un sabor dolç i dolç d’estiu. El seu sabor i textura estaran en el seu estat ideal quan la carbassa de papaia tingui una longitud aproximada de tres polzades i una amplada de dos a tres polzades.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de papaia està disponible a mitjan estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
La carbassa de papaia és una varietat de carbassa d’estiu classificada botànicament com a part de Cucurbita pepo i membre de la família de les cucurbitàcies. De vegades anomenada 'pera de papaia', la carbassa de papaia és una varietat relativament nova de carbassa d'estiu. El seu homònim és un cap d’ullet a la seva forma i color únic que recorden el d’una pera o papaia.
Valor nutricional
Semblant a la d’altres carabasses d’estiu Les carabasses de papaia són conegudes pel seu alt contingut en aigua. A més, contenen una mica de vitamina A, vitamina C, potassi, magnesi i àcid fòlic, la majoria dels quals es troben a la pell groga i vibrant de la carbassa.
Aplicacions
La carbassa de papaia es pot utilitzar en receptes que requereixin carbassa o carbassó d’estiu, tant en preparacions crues com cuites. Quan es talla a rodanxes es pot saltejar, al vapor, a la planxa o fregir. Es poden afegir rodanxes fines de carbassa crua als entrepans i amanides o es poden ratllar i incorporar a la ensalada de col o a la massa per obtenir pans i bunyols ràpids. Capes de rodanxes de carbassa en lasanya, cassoles, encilades i samfaina. La carbassa de papaia més gran i més madura és una forma ideal per utilitzar-se en preparacions de carbassa farcides, simplement buides, coses amb farcits i després coure, rostir o coure al vapor. El delicat sabor de carbassa d’estiu de la carbassa de papaia es combina bé amb una gran quantitat d’ingredients com altres cultius estivals com el tomàquet, l’albergínia, l’all i els pebrots de xile, amb herbes fresques com l’orenga, la menta, l’alfàbrega i el coriandre, amb oli d’oliva, vinagre balsàmic. , pinyons, embotits, carns a la brasa, mariscs, mantega rossa, formatges de cabra picants i formatges durs com parmesà i asiago. Per obtenir una textura i sabor ideals, la carbassa de papaia s’ha de mantenir seca i refrigerada i utilitzar-la en una setmana.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, la carbassa de la papaia va ser seleccionada com a guanyadora del 2003 de les seleccions americanes. Una organització sense ànim de lucre, All American Selections ha revisat les flors i hortalisses de llavors des del 1932 en els esforços per introduir al mercat comercial varietats d'alta qualitat fàcils de cultivar.
Geografia / Història
La carbassa de papaia és una varietat híbrida recentment desenvolupada de carbassa d’estiu creada el 2001. Desenvolupada per Seminis Vegetable Seeds, la seva filiació és la d’un híbrid Cucurbita pepo F1. Bastant ràpid de créixer, se sol collir uns quaranta dies després de sembrar la llavor. La carbassa de papaia creix amb un hàbit semi-arbustiu i té una mida compacta que creix només fins a uns tres peus d’alçada i quatre peus d’amplada, cosa que la fa ideal per als productors casolans amb poc espai. Igual que moltes varietats de carbassa d’estiu, és fàcil de cultivar, sempre que es doni el sol complet i sigui un fructífer prolífic.
