| Granges familiars Maciel |
Descripció / Gust
Les pruneres sorgeixen molt abans de les fulles dels albercocs japonesos. Les branques dels arbres, ermes per la pèrdua de fulles a la tardor, estan cobertes de flors blanques, roses o vermelles. Les flors de prunera oscil·len entre els 2 i els gairebé 4 centímetres de diàmetre. La forma de les flors de prunera les distingirà de les flors de cirerer. Tenen pètals molt rodons i, segons el cultivar, poden tenir des d’una sola fila de cinc pètals fins a moltes files de múltiples pètals. Alguns cultivars de Prunus mume tenen un hàbit de plor. Les flors de prunera són molt perfumades amb un aroma descrit com a picant, dolç i florit. Les flors són completament comestibles.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de prunera floreixen a finals d’hivern i principis de primavera.
Dades actuals
Les flors de prunera, també conegudes com a albercoc japonès, es classifiquen botànicament com Prunus mume. Al Japó i la Xina, la popularitat de la flor de prunera rivalitza amb la de la flor de cirerer. Les flors de prunera serveixen de símbol i se celebren a les festes. Als Estats Units, però, aquests arbres no són tan coneguts. La presència de Prunus mume als Estats Units es deu en part al treball de dos homes, el botànic Dr. J.C. Raulston de la North Carolina State University i W. B. Clarke de San Jose, Califòrnia. La col·lecció més gran de Prunus mume als Estats Units pot estar a Raleigh, Carolina del Nord, on poden créixer fins a 50 cultivars.
Valor nutricional
Les flors de prunera tenen poc valor nutritiu, tot i que poden contenir traces del valor nutritiu dels fruits.
Aplicacions
Les flors de pruna es poden utilitzar com a guarnició o accent en productes de forn o pastissos gelats. Les flors de pruna es poden utilitzar per adornar el jeon dolç o hwajeon de Corea, que són coques d’arròs dolç fregides a la paella, elaborades amb farina d’arròs dolç glutinosa. Afegiu unes flors a una amanida verda per obtenir un toc de color. Les flors de l’albercoc japonès també es poden utilitzar per fer un cordial o un licor. Utilitzeu flors fresques immediatament i guardeu-ne qualsevol altra entre capes de tovalloles humides i embolicades amb plàstic a la nevera durant un o dos dies.
Informació ètnica / cultural
Les flors de prunera són símbols importants de resistència i nova vida a la cultura xinesa. La flor de prunera es coneix com un 'amic de l'hivern', que representa la capacitat de superar les penoses i de vegades terribles dificultats de l'hivern. Segons un refrany xinès, el ric aroma de la flor de pruna 'prové de l'amargor i la fredor' dels mesos d'hivern. Les flors de prunera són un dels 'quatre nobles', les plantes venerades per les seves característiques nobles, com la puresa (orquídia) i la humilitat (crisantem). També s'inclouen entre el que la literatura xinesa anomena 'Tres amics al fred' (Sui Han San You), que inclou bambú i pi.
Geografia / Història
Les flors de prunera porten color als paisatges grisos d’hivern de la seva Xina i Corea natal des de fa més de 1500 anys. L'arbre ha estat valorat com a ornamental al Japó durant gairebé tant de temps. Al Japó s’estima que hi ha 300 cultivars anomenats. Prunus mume va ser nomenat pel botànic alemany Philipp Franz von Siebold el 1828, que també va portar l'arbre del Japó a Holanda el 1841. L'arbre va ser portat als Estats Units cap a principis del segle XX. Als anys 20, el fundador i propietari de vivers californians, Walter Bosworth Clarke, es va especialitzar en arbres i arbustos ornamentals. És el responsable d’introduir diversos cultivars de flors de pruna als Estats Units. També va nomenar personalment varietats, com el Peggy Clarke o el Rosemary Clark, per les seves filles. Una col·lecció dels seus arbres es pot veure a la Universitat de Califòrnia a Davis. Avui en dia, les flors de prunera i els seus arbres pares, l’albercoc japonès, estan disponibles a través de vivers i cultivadors selectes. És més probable que les flors de prunera es trobin als mercats agrícoles i dels cultivadors especialitzats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Flors de pruna. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Reuneix la Victòria | Flor de pruna cordial |
Compartit recentment
Algú ha compartit Plum Blossoms mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Windrose Farms Pas Robles, CA A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris dels usuaris: Peach Blossoms en temporada ara. |
