| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
Cap altra fruita no pot replicar ni substituir les qualitats del sabor i la complexitat de la plomcot. La seva pell és llisa, de color ambre pàl·lid i tan fina que gairebé es fon en la seva carn tendra i carnosa, sucosa però que no degota. Les prunes tenen la forma, la mida i l’aroma seductor dels albercocs, l’equilibri d’àcid i sucre característic d’un préssec groc i els rics sabors desenvolupats d’una pruna.
Temporades / Disponibilitat
Els bressols estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Les plomalletes són un híbrid natural complex interespecífic de prunes i albercocs. El procés de creació d’un híbrid interspecífic requereix una pol·linització oberta controlada intencionadament. Les veritables creus d’albercoc amb prunera 50/50 generalment tornaran a un programa de cria com a “brou mare”. El procés es repetirà la temporada següent. Si s’utilitza pol·len de pruna per a la pol·linització, el fruit resultant tindrà característiques predominantment pruneres: un 75% de pruna i un 25% d’albercoc i s’anomenarà Plumcot. El resultat és una fruita que parteix de les millors qualitats dels seus pares per crear una fruita millor que els seus orígens, com la tecnologia, millorant el seu clavell anterior.
Valor nutricional
Els plomons són rics en vitamines A i C, potassi, calci, fosfat i fibra dietètica. Aquests nutrients són importants per a un sistema immune fort, un sistema digestiu saludable, la reducció dels nivells de colesterol i prevenir els efectes negatius dels radicals lliures. Les varietats pigmentades més fosques també proporcionen una rica font d’antioxidants.
Aplicacions
Els plomons, com altres fruites de pedra, es gaudeixen millor frescos en el seu punt màxim de maduració. També es poden coure, rostir, saltar, puré o cuinar en melmelades i compotes. Els sabors gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, préssecs, cireres, cítrics i xile. Altres maridatges favorables són el porc, el xai, els peixos i mariscs a l’estil crudo, l’alfàbrega, les ametlles i les móres. Per emmagatzemar bressols frescos, refrigereu la fruita madura durant tres o cinc dies.
Geografia / Història
Tot i que hi ha proves anteriors de fruites amb descendència de prunes i albercocs, el botànic i horticultor de Luther Burbank ha acreditat el desenvolupament del primer Plumcot. Burbank és considerat un pioner de la ciència agrícola. Va desenvolupar més de 800 varietats de plantes diferents, els seus grans llegats, l’omnipresent patata Russet i la pruna de Santa Rosa. També se li atribueix haver impulsat l'aprovació de la Llei de patents vegetals de 1930, que permetia als obtentors de plantes patentar noves varietats. Tot i que Burbank va morir quatre anys abans que es convertís en llei, va rebre 16 patents de plantes pòstums, una de les quals era per a Plumcot. Les plomolles prosperen en climes com la vall de San Joaquin, on les temperatures a l’hivern són fresques però no fredes i la temporada d’estiu és llarga, càlida i seca.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Plumcot. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Plumcot mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Au San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 550 dies, el 09/07/19  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Prunes |
