Kale Purple

Kale Purple



podcast
Food Buzz: History of Kale Escolta

Descripció / Gust


La col vermella porpra produeix fulles de color porpra vibrants serrades i arrufades que són variades en tons verd polsós. Aquest atractiu vegetal ofereix un sabor de col molt robust, més intens que el de la col verda o negra. Les seves fulles tenen una textura semi-cruixent masticable que es suavitza amb la cocció, però les tiges fibroses continuen sent dures i s’han d’eliminar.

Temporades / Disponibilitat


La col verda està disponible durant tot l'any amb temporada alta durant l'hivern.

Dades actuals


La col arrissada porpra és una varietat de Brassica oleracea que no només es cultiva per a ús culinari, sinó també pel seu valor ornamental. Es cultiva a partir d’una varietat nana de col escocesa i sembla una flor gegant amb volants. Altres varietats de kale de color inclouen el vermell rus i el vermell vermell, ambdues amb menys varietat verda bicolor.

Valor nutricional


La col arrissada porpra és una excel·lent font de vitamines A i C, ferro, calci, magnesi, potassi, proteïnes, hidrats de carboni i fibra dietètica.

Aplicacions


Quan es cullen joves, els tendres verds de col verda són una gran addició intensa a les amanides verdes mixtes. Són excel·lents portadors de cacauets, ametlles, tamari, chiles i altres ingredients asiàtics com oli de sèsam i gingebre. Les fulles completament madures perden una mica de color quan es couen, però es poden cuinar al vapor, estofar, estofar, fregir, saltar i fins i tot coure-les com un xip. Són excel·lents en sopes resistents que contenen carns fumades, patates, mongetes o ordi. Altres afinitats gustatives són: llorer, orenga, farigola, floc de pebrot vermell, nou moscada, escalunyes, ceba, tomàquet, moniatos, formatge cheddar, parmesà, nata, carns rostides, xoriço, pancetta i pollastre.

Informació ètnica / cultural


Com que la col arrissada sobreviu bé en climes freds, és un entrant favorit per menjar a Escandinàvia, Alemanya, Holanda i Escòcia. També és popular en una sopa portuguesa titulada caldo verde, un abundant brou de patates, salses i embotits.

Geografia / Història


Decoratiu i deliciós, la col arrissada porpra creixerà en climes càlids, tot i que el clima més fresc s’adapta molt millor a aquesta col florada. No és tan resistent al fred com la col verda comuna, però es desenvolupa en sòls fèrtils i ben drenats. Els cultius comercials de col arrissada es cullen entre quaranta i cinquanta-cinc dies després de la sembra amb noves plantacions cada dues setmanes per tal de subministrar tot l'any. Un clima fresc anual, la personalitat resistent al fred de Purple kale fa que el seu sabor sigui encara més dolç després d’una lleugera gelada.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Cívic 1845 San Diego CA 574-210-4025
Kettner Exchange San Diego CA
Vostè i el vostre destil·lant (cuina) San Diego CA 214-693-6619
ALCE 101 Solana Beach CA. 858-342-5495
Cafè llenyós Encinitas, CA 858-882-7325
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Pizza Tribute San Diego CA 858-220-0030
Paradise Point Resort Descalç San Diego CA 858-490-6363
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901
Bread & Cie Cafè San Diego CA
Restaurant Trust San Diego CA 609-780-7572
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
The Flavor Chef (Restauració) vista CA 619-295-3172

Idees de receptes


Receptes que inclouen Kale Purple. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
El bloc de la futbolera Patates fregides de porra al forn
La cuina del bungalow Garlicky Braise Kale amb tomàquets secs
Yummy Mummy Xips de porc vermell
Plats de Dianasaur Cassola de kale i parmesà
Les meves noves arrels Kale rostit i remolatxa amb vinagreta de rave picant
República de Cook Amanida de rave arc de Sant Martí i de porra

Compartit recentment


La gent ha compartit Kale Purple amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

bleda suïssa contra bleda vermella
Comparteix la imatge 56135 South Anchorage Farmers Market Granja familiar de Rempel
Palmer ALASKA
907-745-5554
https://www.rempelfamilyfarm.com A propJack Park rus, Alaska, Estats Units
Fa uns 249 dies, el 07/04/20

Comparteix la imatge 53487 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85.012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Comparteix la imatge 50138 Safeway Safeway - avinguda Diablo
900 Diable Au Novençà CA 94947
415-898-1503 Propnovençà, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19

Entrades Populars