Descripció / Gust
Les pomes de vint unces són grans, com el seu nom indica, i tenen un color verd general amb estries vermelles-ataronjades. Les pomes majoritàriament rodones tenen unes espatlles grans i un calze (més avall) més cònic. La carn interior de color groc clar és ferma i sucosa i ofereix un sabor lleugerament dolç amb un final acrit.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha pomes de vint unces disponibles a la tardor.
Dades actuals
Es considerava que les pomes de vint unces eren les 'pomes' de cocció durant més de 100 anys. La poma d’herència és coneguda per la seva mida i la seva fiabilitat com a poma per cuinar. A més de la seva notorietat com a 'poma favorita de l'àvia per a pastissos', la Twenty Ounce es coneix com Morgan's Favorite, Blessing, Cayuga Red Streak i Wine of Connecticut.
Aplicacions
Les pomes de vint unces són les millors per coure, fer salses i mantegues i, per descomptat, per fer pastissos. Les grans pomes conserven la seva forma quan es couen i mantenen la seva consistència ferma. Talleu les pomes de vint unces a la part mitjana i afegiu-les als entrepans, o talleu la mantega de cacauet més gruixuda i repartiu-la entre dues llesques.
Geografia / Història
Exposada per primera vegada a la Massachusetts Horticultural Society el 1843 per George Howland, la poma Twenty Ounce va ser descoberta com a planter casual a l'hort de Nova York de Howland. Es va introduir al nord-oest del Pacífic el 1914. La poma d’herència es pot trobar als mercats de pagesos del nord-est i del nord-oest dels EUA. També se’l coneix com Pippin de vint unces.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes de vint unces. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Mary-Making | Pastís de poma de vint unces |
