Patates Qeqorani

Qeqorani Potatoes





Descripció / Gust


Les patates Qeqorani són de mida petita i tenen forma globular a oblonga. La pell semi-llisa és de color marró clar a marró clar i està coberta de molts ulls profunds que creen un aspecte accidentat i nodulós. Sota la pell fina, la carn té una base de color crema a groc i està marmoritzada amb tons rics i de color porpra intens. La carn també és densa, farinosa i seca. Quan són cuites, les patates Qeqorani desenvolupen una textura suau i esponjosa amb un sabor lleugerament nou i terrós.

Temporades / Disponibilitat


Les patates Qeqorani estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Les patates Qeqorani, classificades botànicament com a Solanum stenotomum, són els tubercles subterranis comestibles d’una planta de fulla originària del Perú i que formen part de la família de les Solanaceae. Normalment es cultiva a una altitud entre 3.500 i 3.900 metres, les patates Qeqorani es conreen a petita escala al Perú i es valoren per la seva forma única, coloració de la carn, sabor terrós i flexibilitat en les aplicacions culinàries diàries.

Valor nutricional


Amb tantes varietats diferents de patates que es troben al Perú amb diverses formes, colors i mides, els peruans també s’han acostumat a menjar una gran quantitat de tubercles per obtenir diferents propietats nutricionals. Els peruans creuen que les patates Qeqorani contenen grans quantitats de vitamines i minerals i es consumeixen amb freqüència per afavorir la salut i el benestar generals. Les patates Qeqorani són una excel·lent font d’antioxidants, vitamina C, ferro i fibra. També contenen magnesi, potassi i zinc.

Aplicacions


Les patates Qeqorani són una varietat versàtil molt adequada per coure, fregir, triturar i bullir. La seva coloració única es pot esvair amb la cocció, però quan es talla el tubercle es pot rostir en patates fregides o coure-les en patates fregides. Les patates Qeqorani també es poden utilitzar com a patata de taula, el que significa que s’utilitza en receptes quotidianes com bullir i triturar, coure sencer i servir com a guarnició, o bullir i servir amb salses, carns i altres verdures. Les patates Qeqorani de vegades s’utilitzen en plats tradicionals com el cuy chactado, que són patates bullides servides amb cobai fregit, una delícia preciosa al Perú. El conillet d’índies es reserva principalment per a plats especials d’occaion i també es consumeix a Bolívia, Educador i Colòmbia. Les patates Qeqorani mariden bé amb carns com aus, vedella, porc i xai, ous durs, blat de moro, quinoa, arròs, mongetes, tomàquets i xilis. Els tubercles es conservaran durant 3-5 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.

Informació ètnica / cultural


Al Perú, el festival anual de menjar conegut com a Mistura mostra la cuina, l'art i la cultura tradicionals peruanes per celebrar la diversitat del país. Celebrat al setembre, el festival convida els venedors de menjar de tot el país a mostrar menjars i aperitius únics, inclosos plats tradicionals de patates com papa a la huancaina i llom saltat. També hi ha mercats dins del festival que venen carns i productes locals frescos. Les patates Qeqorani solen aparèixer en aquest festival a causa de la seva coloració inusual, i molts peruans creuen que és molt nutritiva, protegint el cos de malalties i malalties. Mentre compra al mercat, els visitants també tenen l’oportunitat de veure actuacions de ball i cançó tradicional.

Geografia / Història


Les patates Qeqorani són originàries del Perú i, encara que es desconeix la seva història exacta, les patates autòctones del Perú es conreen des de fa més de vuit mil anys. Avui dia les patates Qeqorani es conreen a les regions que envolten Cusco, Huancavelica i Ayacuhco, i es poden trobar als mercats frescos del Perú.


Idees de receptes


Receptes que inclouen patates Qeqorani. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Sugar Love Spices Coure de patata i tomàquet
Atles alimentaris de viatges Cobay peruà (Cuy)
L’avet menja Patates fregides casolanes

Entrades Populars