Descripció / Gust
Les mongetes de cera groga tenen una vaina sense cordes de color blau pàl·lid amb una carn translúcida de color groc que s’aferra fortament als seus llegums de color verd llima dins de la closca. L'etiqueta 'cera' pot semblar menys acollidora en les seves implicacions, ja que les varietats de mongetes grogues tenen un acabat mat o setinat amb gairebé una mica de cera en la seva textura. Els fesols de cera groga, idealment collits joves, són nítids, suculents i tendres, amb suaus herbes, dolços i nous.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes de cera groga estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta que va des de mitjan estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Les mongetes de cera groga formen part de la família de les Fabàcies, juntament amb les mongetes, llegums i pèsols. 'Yellow Wax' és un nom donat a dotzenes de varietats de mongetes de cera que, individualment, presenten diferents tonalitats de groc en aparença i varien en la cera segons el cultivar. Les mongetes de cera groga són gairebé idèntiques a les mongetes verdes en tots els aspectes, excepte el color. Una de les varietats de cera groga de patrimoni més famoses és la mongeta de cera Beurre De Rocquencourt, anomenada així per la rica regió agrícola, Rocquencourt, França. És la mongeta més responsable de catalitzar la popularitat de la mongeta de cera al segle XX.
Valor nutricional
Una tassa de fesols de cera conté unes 40 calories. La majoria de les calories dels fesols de cera groga provenen d’hidrats de carboni. També hi ha 4,0 grams de fibra dietètica, 4,0 grams de sucres i 2,0 grams de proteïna.
Aplicacions
Les mongetes de cera groga es poden utilitzar de la mateixa manera que les mongetes franceses, les mongetes verdes clàssiques i les mongetes morades. Tanmateix, destaquen en comparació amb altres mongetes, en amanides i al costat de diversos ingredients acompanyants. Les mongetes de cera groga són increïblement blanquejades en amanides amb una vinagreta clàssica, complertes amb riques salses com mantega marró i bécahmel i es combinen bé amb llamàntol escalfat, tonyina, panxa de porc escalivada, patates noves, escalunyes i herbes aromàtiques com el julivert italià, estragó. Emmagatzemeu els fesols frescos de cera groga a la nevera en un recipient tancat. Just abans de cuinar, esbandiu i traieu les puntes de l'extrem de la tija.
Geografia / Història
Els avantpassats de les mongetes de cera groga són originàries d’Amèrica Central i del Sud. Tot i que moltes varietats de mongetes de cera groga es van introduir per primera vegada a les seves respectives regions culinàries d'Algèria. La mongeta de cera algeriana és responsable del desenvolupament de diverses varietats de mongetes de cera des del segle XVIII fins al segle XX. Es considera el cultivar més antic conegut encara en producció. L’exposició comercial de les mongetes de cera groga com a verdura de jardí comuna continua creixent, ja que la mongeta verda continua sent l’elecció més popular i potser òbvia tant per als productors casolans com per als agricultors.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Plaça de Sant Pau | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes de cera groga. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit mongetes de cera groga amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Aliments dels llacs del nord Hayward Farmers Market 15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 221 dies, el 8/01/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Tamai 1-805-240-6306 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 300 dies, el 14/05/20 Comentaris del compartidor: Fesols de cera groga de Gloria Tamai  MaBru Vandepoel Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 476 dies, 19/11/19 Comentaris del compartidor: Belles mongetes de cera a Vandepoel  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 522 dies, el 10/05/19 Comentaris del compartidor: mongetes de cera de temporada passada. Molt bo!  Brentwood Farmers 'Market Herbes fresques del camp a propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 542 dies, 15/09/19  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 578 dies, 10/10/19  Mercat Brentwood Farmers Herbes fresques del país A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 591 dies, 28/07/19  Els mercats de Mollie Stone Mollie Stone’s Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 A propSausalito, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Hayward Farmers Market Wisconsin, Estats Units Fa uns 604 dies, 15/07/19  Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portolà Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Isetan Department Store i supermercat Isetan Food Hall Shinjuku Japó 033-352-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 612 dies, 06/07/19 Comentaris dels usuaris: Isetan és un supermercat superior de la regió asiàtica  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19 Comentaris dels usuaris: Yellow Wax Beans de Kong Thao |
