Fesols de Cera Groga

Yellow Wax Beans





Descripció / Gust


Les mongetes de cera groga tenen una vaina sense cordes de color blau pàl·lid amb una carn translúcida de color groc que s’aferra fortament als seus llegums de color verd llima dins de la closca. L'etiqueta 'cera' pot semblar menys acollidora en les seves implicacions, ja que les varietats de mongetes grogues tenen un acabat mat o setinat amb gairebé una mica de cera en la seva textura. Els fesols de cera groga, idealment collits joves, són nítids, suculents i tendres, amb suaus herbes, dolços i nous.

Temporades / Disponibilitat


Les mongetes de cera groga estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta que va des de mitjan estiu fins a principis de tardor.

Dades actuals


Les mongetes de cera groga formen part de la família de les Fabàcies, juntament amb les mongetes, llegums i pèsols. 'Yellow Wax' és un nom donat a dotzenes de varietats de mongetes de cera que, individualment, presenten diferents tonalitats de groc en aparença i varien en la cera segons el cultivar. Les mongetes de cera groga són gairebé idèntiques a les mongetes verdes en tots els aspectes, excepte el color. Una de les varietats de cera groga de patrimoni més famoses és la mongeta de cera Beurre De Rocquencourt, anomenada així per la rica regió agrícola, Rocquencourt, França. És la mongeta més responsable de catalitzar la popularitat de la mongeta de cera al segle XX.

Valor nutricional


Una tassa de fesols de cera conté unes 40 calories. La majoria de les calories dels fesols de cera groga provenen d’hidrats de carboni. També hi ha 4,0 grams de fibra dietètica, 4,0 grams de sucres i 2,0 grams de proteïna.

Aplicacions


Les mongetes de cera groga es poden utilitzar de la mateixa manera que les mongetes franceses, les mongetes verdes clàssiques i les mongetes morades. Tanmateix, destaquen en comparació amb altres mongetes, en amanides i al costat de diversos ingredients acompanyants. Les mongetes de cera groga són increïblement blanquejades en amanides amb una vinagreta clàssica, complertes amb riques salses com mantega marró i bécahmel i es combinen bé amb llamàntol escalfat, tonyina, panxa de porc escalivada, patates noves, escalunyes i herbes aromàtiques com el julivert italià, estragó. Emmagatzemeu els fesols frescos de cera groga a la nevera en un recipient tancat. Just abans de cuinar, esbandiu i traieu les puntes de l'extrem de la tija.

Geografia / Història


Els avantpassats de les mongetes de cera groga són originàries d’Amèrica Central i del Sud. Tot i que moltes varietats de mongetes de cera groga es van introduir per primera vegada a les seves respectives regions culinàries d'Algèria. La mongeta de cera algeriana és responsable del desenvolupament de diverses varietats de mongetes de cera des del segle XVIII fins al segle XX. Es considera el cultivar més antic conegut encara en producció. L’exposició comercial de les mongetes de cera groga com a verdura de jardí comuna continua creixent, ja que la mongeta verda continua sent l’elecció més popular i potser òbvia tant per als productors casolans com per als agricultors.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Brigantine De la Mar De la Mar CA 858-481-1166
Hotel De l'Coronado Store Room coronat CA 619-435-6611
Cuina de palissandre Oceanside CA 760-231-5886
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Miguel 's Cuina Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Xef Justin Snyder Lakeside CA. 619-212-9990
Chateau Lake San Marcos Sant Marc CA 760-670-5807
Plaça de Sant Pau Chula Vista CA 619-788-8570
ranxo València De la Mar CA 858-756-1123
Nascut i criat San Diego CA 858-531-8677
Restaurant Ballast Point - Little Italy San Diego CA 619-298-2337
PFC Fitness Camp Carlsbad CA 888-488-8936
Així és la vida vista CA 760-945-2055
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill vista CA 760-509-4424
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
The Corner Drafthouse San Diego CA 619-255-2631
Cuina principal del Paradise Point Resort San Diego CA 858-490-6363

Idees de receptes


Receptes que inclouen mongetes de cera groga. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Cuina Saborosa Mongetes de cera groga especiada amb índia amb quinoa negra
Gourmet amateur Fesols de Cera Groga en Escabetx
Salt de pebre i sal Amanida de mongetes torrades i mongeta de cera groga
El vegetarià Wimpy Sopa de verdures i farro d’estiu
El Kitchn Amanida de patata miso amb mongetes de cera groga
E.A.T. Sopa de mongetes de cera groga hongaresa
Inspirat Remolatxa en vinagre ràpid i mongetes grogues amb feta i cibulet
El gurmet nutritiu Fesols grocs o verds d’all
Amor i llimones Amanida de mongeta verda i patata porpra
Tidbits hongaresos Groc hongarès 'Verd'? Sopa de mongetes

Compartit recentment


La gent ha compartit mongetes de cera groga amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 56812 Aliments dels llacs del nord Hayward Farmers Market
15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units
Fa uns 191 dies, el 31/08/20

Comparteix la imatge 56458 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 221 dies, el 8/01/20

Comparteix la imatge 55683 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Tamai
1-805-240-6306 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 287 dies, 27/05/20

Comparteix la imatge 55582 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 300 dies, el 14/05/20
Comentaris del compartidor: Fesols de cera groga de Gloria Tamai

Comparteix la imatge 52832 MaBru Vandepoel Holanda Meridional, Països Baixos
Fa uns 476 dies, 19/11/19
Comentaris del compartidor: Belles mongetes de cera a Vandepoel

Comparteix la imatge 52187 Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 522 dies, el 10/05/19
Comentaris del compartidor: mongetes de cera de temporada passada. Molt bo!

Comparteix la imatge 51890 Brentwood Farmers 'Market Herbes fresques del camp a propSawtelle, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 542 dies, 15/09/19

Comparteix la imatge 51118 Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 578 dies, 10/10/19

Comparteix la imatge 50532 Mercat Brentwood Farmers Herbes fresques del país A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 591 dies, 28/07/19

Comparteix la imatge 50212 Els mercats de Mollie Stone Mollie Stone’s Markets
100 Harbor Drive Sausalito CA 94965
415-331-6900 A propSausalito, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19

Comparteix la imatge 49897 Hayward Farmers Market Wisconsin, Estats Units
Fa uns 604 dies, 15/07/19

Comparteix la imatge 49747 Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola
635 Portolà Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Comparteix la imatge 49642 Haight Street Market Haight Street Market
1530 Haight Street San Francisco CA 94117
415-255-0643 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Comparteix la imatge 49309 Isetan Department Store i supermercat Isetan Food Hall Shinjuku Japó
033-352-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó
Fa aproximadament 612 dies, 06/07/19
Comentaris dels usuaris: Isetan és un supermercat superior de la regió asiàtica

Comparteix la imatge 47523 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 676 dies, el 04/04/19
Comentaris dels usuaris: Yellow Wax Beans de Kong Thao

Entrades Populars