| Granges familiars McGrath | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
De color vermell-taronja brillant, aquesta carbassa híbrida presenta tons clars de taronja a groc i, de vegades, de color verdós. La carbassa vermella Kuri produeix una carn carnosa força seca. Amb un pes de quatre a set lliures, la seva rica carn ofereix un deliciós sabor dolç a fruits secs que recorda el de les castanyes.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa vermella Kuri està disponible de tardor a l’hivern.
Valor nutricional
Totes les carbasses aporten vitamina A i vitamina C, algunes de les vitamines del grup B, calci, potassi, ferro, riboflavina, tiamina i són una bona font de fibra.
Aplicacions
La carbassa vermella de pell dura Kuri pot ser difícil de pelar i es cuina fàcilment a la pell. Partiu la carbassa per la meitat, traieu les llavors i rostiu-les, talleu-les cap avall fins que estiguin tendres. Barregeu la carn de carbassa cuita en sopa amb fonoll, ceba, verdures d’arrel, curri o espècies de tardor. Ratlleu la carn i feu-les coure en gratins o cassoles amb nata i formatge. Puré de carbassa amb almívar o vainilla per fer compota o coure la carbassa tallada a daus en un llet de pa amb pomes. La carbassa dura vermella Kuri es mantindrà en un emmagatzematge fresc i sec fins a sis setmanes.
Geografia / Història
Una selecta varietat hivernal japonesa i també coneguda com a carbassa Uchiki Kuri, la carbassa vermella Kuri és originària del Japó. Aquesta carbassa també s’ha anomenat Baby Red Hubbard i és del gènere Curcurbita maxima. Amb un sol ple d’amor i tolerància a la sequera, cada cep produeix múltiples fruits en forma de llàgrima, normalment tres, uns noranta dies després de la floració.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Red Kuri Squash. Un és el més fàcil, tres és més dur.
