| Food Buzz: història de les pinyes | Escolta |
| Rondalla alimentària: pinyes | Escolta |
Descripció / Gust
Les pinyes de la reina Tahití són llargues i cilíndriques amb moltes fulles verdes, ceroses i punxegudes i serrades. La pela és de color groc daurat amb taques verdes i té una textura rugosa i hexagonal, i la carn és suculenta i de color groc brillant. Les pinyes de la reina Tahití són dolces i sucoses amb un sabor de perfum molt fragant.
Temporades / Disponibilitat
Les pinyes de la reina Tahití estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a finals de primavera fins a l'estiu.
Dades actuals
Les pinyes de la reina Tahití, classificades botànicament com a Ananas comosus, són els fruits d’una planta herbàcia perenne i són membres de la família de les Bromeliaceae juntament amb la molsa espanyola. També coneguda com a Painapo, pinya Moorea i pinya tahitiana, les pinyes Queen Tahiti són una de les plantes més cultivades a Tahití i a la seva illa germana Moorea i es venen fresques, amb sucs o destil·lades per fer vi.
Valor nutricional
Les pinyes Queen Tahiti són una excel·lent font de vitamina C, vitamina B1, manganès i fibra.
Aplicacions
Les pinyes Queen Tahiti es serveixen millor crues, però també es poden utilitzar en preparacions cuites com ara a la planxa. Normalment es fan a rodanxes i s’utilitzen en una amanida de fruites o es fan a daus i es serveixen com a cobertura per a sorbets i gelats. Les pinyes Queen Tahiti també es poden destil·lar i utilitzar en vi o com a edulcorant en còctels. A més de les preparacions crues, es poden fer a la planxa i servir-les en plats de carn o arrossos. Les pinyes de la reina Tahití es combinen bé amb peixos, carns com aus i porc, productes aromàtics com all i gingebre, salses com sriracha, teriyaki i salsa de soja, llavors de sèsam, coco fresc i pebrot. Les pinyes de la reina Tahití es conservaran fins a dos dies si s’emmagatzemen a temperatura ambient i es conserven fins a set dies si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Moorea es troba al nord-oest de Tahití i és conegut com el centre de la pinya de la Polinèsia Francesa. Amb més de sis-cents acres de terres de cultiu amb un sòl volcànic ric, Moorea produeix la majoria de pinyes de la reina Tahití i també té una fàbrica de sucs que barreja suc de pinya amb altres sucs de fruita locals per a la venda al detall. La pinya Queen Tahiti és una de les principals fonts d’ingressos per als habitants de Moorea i, per celebrar-ho, celebren anualment un festival de pinya que inclou tasts de fruita fresca, vi de pinya i plats tradicionals cuinats a un Ahimaa o forn subterrani.
Geografia / Història
Es creu que les pinyes són originàries d’Amèrica del Sud i que es van estendre per tot el món mitjançant exploradors britànics i espanyols. El primer registre de pinyes a Tahití es remunta al 1777 al registre de viatges del capità Cook de l’explorador britànic. Avui dia, les pinyes de la reina Tahití estan disponibles als mercats locals de la Polinèsia Francesa, especialment a Tahití i Moorea.
