Descripció / Gust
Les patates Amarilla Tumbay són els tubercles de matolls de fulla petita i compacta que produeixen petites flors blanques. Són petites i mesuren al voltant de 5 a 6 centímetres de diàmetre. Són aproximadament rodons i lleugerament nodosos. La pell és de color marró clar amb divots profunds i ulls vermells intensos. La carn ferma és de color groc intens i té una textura suau. Tenen un sabor ric i una textura mantegosa quan es cuinen.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Amarilla Tumbay estan disponibles els mesos de tardor.
Dades actuals
Les patates Amarilla Tumbay són una varietat andina de Solanum tuberosum. Formen part del grup de les phureja (o goniocalyx) i són una de les varietats diferents de papas amarilla o patata groga. Les patates Tumbay creixen a les altituds altes dels Andes peruans i s’han conreat des de l’època inca. Són una de les varietats més habituals i són populars pel que fa al gust i a l’ús. Es transformen en productes comercials llatinoamericans com patates fregides i patates fregides.
Valor nutricional
Les patates Amarilla Tumbay són riques en fibra, vitamina A i són riques en carotenoides, els compostos que donen als tubercles la seva intensa carn de color groc. Contenen ferro, potassi i fòsfor. Les patates Amarilla Tumbay tenen un contingut d'humitat molt baix, cosa que els proporciona un alt contingut de matèria seca. Això proporciona més valor nutricional i els fa més fàcilment digeribles.
Aplicacions
Les patates Amarilla Tumbay no mantindran la seva forma quan es cuinen, de manera que no són ideals per coure, saltejar o utilitzar per a amanides de patata. Es couen molt fàcilment. Els tubercles antics es poden trobar a Pachamanca, els menjars tradicionals cuits al forn peruans de terra. La majoria de les vegades es cuinen al vapor o es bullen a la pell, es refreden, es pelen i es fan puré per a una gran varietat de plats. Les patates triturades s'utilitzen per a 'papas rellenos' o puré de patata farcit amb una barreja tradicional de carn picada o peix, olives, ous durs o verdures i formatge, i després fregits. També s’utilitzen per a “causa Limeña”, capes apilades de puré de patata, peix o pollastre i verdures com l’alvocat, les cebes, els xilis, que se serveixen fredes els dies calorosos d’estiu. Les patates senceres pelades es poden tallar en tascons, bullides i fregides per a patates fregides a l’estil peruà. Emmagatzemeu les patates Amarilla Tumbay en un lloc fresc i sec durant un mes.
Informació ètnica / cultural
Les papilles amarilles són molt populars al Perú, no només pel seu sabor, sinó també pel seu valor nutritiu. Segons alguns productors locals, la patata Amarilla Tumbay és 'la reina' de les patates grogues peruanes. Al maig, la ciutat de Huanuco celebra el Festival anual del Papa Amarilla. Les festes honoren les riques tradicions agrícoles de les muntanyes andines i les diferents patates que s’hi conreen des de fa milers d’anys.
Geografia / Història
Les patates Amarilla Tumbay són originàries de la regió costanera central del Perú, a les muntanyes dels Andes. Hi ha diverses varietats de patates Tumbay, incloses les de carn blanca. Es remunten a temps precolombians i es van originar en una àrea de gairebé 14.000 peus sobre el nivell del mar, a les ciutats andines de les terres altes de Junin, Cerro de Pasco i Huanuco. Huanuco va ser una vegada un centre regional de la civilització inca que més tard es va convertir en un centre espanyol d’activitats missioneres i persones que buscaven la independència d’Espanya. Avui dia les patates Amarilla Tumbay també es conreen al districte de Lima, a la costa, per als mercats locals i comercials. Amarilla Tumbay es pot trobar als mercats de la costa central i l'interior del Perú i a una escala més limitada a les veïnes Bolívia i Brasil.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Amarilla Tumbay. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Life Ajar | Papa Omple | |
| Costa Rica Dot Com | Patates Bombay |
Compartit recentment
La gent ha compartit Amarilla Tumbay Potatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Papa Criolla Carulla visqui palmes Embigat, alt de les palmes km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Sharer 's comments: Cultivada a la regió  Vivanda Vivanda NearSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris de l’usuari compartit: bo per a triturar!  plaça Vegi Plaça Vegi NearSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: Una bona fregida bullint i escalfant o cuinant  Centre de Vendes UNALM A propla Victòria, Regió de Lima, Perú Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 Comentaris del compartidor: bo per a la pura  Metro Metro Supermarket Carrer Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 649 dies, el 31/05/19 Comentaris del compartidor: patates fresques de Tumbay a Metro |
