| Food Buzz: història de les dates | Escolta |
| Rondalla alimentària: dates | Escolta |
Descripció / Gust
Les dàtils de Zaghloul creixen a les dotzenes en llargues tiges grogues. Normalment es cullen a l’etapa khalal semi-madura i semblen gairebé com raïms de raïm vermell gegant. Cada dàtil gran i grassonet té una forma ovalada allargada i mesura aproximadament 7 centímetres de llarg. Tenen una pell de color vermell intens a bordeus amb una carn blanca i cruixent, com la d’una poma amb un pou central llarg i llarg. La carn és sense fibra Els dàtils de Zaghloul són dolços amb un toc d’astringència i ofereixen notes de canyella i canya de sucre.
Temporades / Disponibilitat
Les dates de Zaghloul estan disponibles a la tardor a l’hivern.
Dades actuals
Les dàtils de Zaghloul, també conegudes com a dàtils vermells, són rares i no estan àmpliament disponibles als Estats Units. Es classifiquen botànicament com a Phoenix dactylifera i són el fruit de la palmera datilera. Igual que els dàtils barhi, són únics en què es poden menjar en qualsevol de les tres etapes de maduresa, khalal, rotab o tamr, tot i que es mengen més sovint en la primera fase. Les dàtils Zaghloul són només una de les varietats cultivades a l’Orient Mitjà que es consumeixen a l’etapa semi-madura.
Valor nutricional
Les dàtils Zaghloul contenen grans quantitats de fibra dietètica, potassi, ferro i vitamines del complex B. Són una bona font de vitamines A i K, a més de flavonoides i polifenols, com els tanins, que proporcionen potents beneficis antioxidants. Les dàtils també contenen calci, sodi i fòsfor.
Aplicacions
Les dàtils Zaghloul es mengen més sovint fresques, com a berenar o postres, o s’utilitzen crues o cuites. Un cop s'han desbocat, es poden farcir, coure, planxar, embolicar o puré. Afegiu dàtils de Zaghloul crus trossejats a amanides o batuts per obtenir un edulcorant natural. Utilitzeu-los en receptes que requereixin altres varietats de dàtils. Farciu el centre amb formatge tou o fruits secs, emboliqueu-los amb cansalada i coeu-los o feu-los a la planxa. Utilitzeu els dàtils Zaghloul per aromatitzar xarops, postres i gelats, o banyeu-los amb xocolata i poseu-los a sobre amb una mica de sal. Es poden utilitzar per fer gelea o melmelades. Si es deixa a temperatura ambient, les dàtils de Zaghloul maduraran fins a la fase rotab. Es poden refrigerar a les fases semimadures o madures i duren fins a 2 mesos.
Informació ètnica / cultural
Les dàtils de Zaghloul no només es cullen manualment, sinó que també es pol·linitzen a mà. Mentre que la majoria dels dàtils cultivats als Estats Units es cullen a màquina, els recol·lectors descalços utilitzen un senzill arnès de corda fixat amb una cistella per collir els fruits vermells. Els recol·lectors s’entrenen a partir de 6 o 7 anys per pujar a les palmeres datileres de vegades de 30 peus per arribar als grups de fruites penjades a sobre.
Geografia / Història
Les dàtils de Zaghloul són originàries d’Egipte i es conreen a Israel i a l’Índia. Les dates es van conrear ja al 4000 aC a Egipte i abans al Pakistan i a l’est d’Aràbia. Avui en dia, la producció més gran de dàtils de Zaghloul es troba al districte de Kutch, a l'Índia, situat a la costa oest al llarg de la frontera sud de Pakistan. La ciutat de Bhuj acull desenes de granges que produeixen dàtils Zaghloul. També es conreen a la Franja de Gaza a Israel. Les dates de Zaghloul estan disponibles a través de minoristes en línia i normalment s’envien a tot el món. Es poden veure als mercats de l'Orient Mitjà, particularment a Europa, el sud-est asiàtic i Canadà.
Compartit recentment
Algú ha compartit Zaghloul Dates mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Tots els frescos del mercat fatmawati A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 595 dies, el 23/07/19 Comentaris del compartidor: kurma merah fresc a tots els frescos del mercat fatmawati |
