Descripció / Gust
Rau Dang té tiges llargues i primes, amb una mitjana de 10-20 centímetres de longitud, que porten moltes fulles petites rodones a ovalades. Les fulles de color verd brillant són llises, gruixudes, carnoses i planes, amb una longitud mitjana de 2-3 centímetres i creixen en un patró altern al llarg de les tiges de color verd clar tendres i semi-gruixudes. La planta s’estén fins al terra, creix en totes direccions i, a finals de primavera, també apareixen petites tiges de color blanc, porpra i blau a les tiges. Rau Dang és cruixent i suculent amb un sabor molt amarg i verd.
Temporades / Disponibilitat
Rau Dang està disponible durant tot l'any en climes humits, tropicals i subtropicals.
Dades actuals
Els Rau Dang són plantes de fulla extensa i de ràpid creixement que es troben a regions subtropicals o tropicals a prop de rierols, maresmes, rius i canals, de vegades fins i tot creixent a sobre de l’aigua. Coneguda generalment com a herba amarga a Àsia, hi ha molts debats sobre la classificació científica d’aquesta planta. Alguns experts creuen que es pot classificar com Glinus oppositifolius, pertanyent a la família de les Molluginaceae, mentre que altres experts creuen que es classifica com a Bacopa Monnieri, pertanyent a la família de les Plantaginaceae. El Rau Dang és una herba silvestre que s’utilitza predominantment a Àsia, especialment a Vietnam, i s’utilitza tant en aplicacions medicinals com culinàries.
Valor nutricional
Rau Dang conté algunes fibres, antioxidants per ajudar a protegir la salut general del cos i algunes propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
Rau Dang és extremadament amarg i és el més adequat per a aplicacions de cocció ràpida com el blanquejat. És molt conegut pel seu ús com a ingredient en una olla calenta i s’afegeix al final del procés de cocció. També s’afegeix habitualment a sopes i guisats, com ara sopa de peix de cap de serp i sopa de moniato, barrejada amb farinetes, saltejada o sofregida amb all i servida amb marisc o barrejada amb salses com una salsa de xile amarga. Rau Dang es combina bé amb oli de sèsam, alls, salsa de peix, salses de soja, marisc com peix, cranc i gambetes, llavors de sèsam, fideus i arròs. L'herba es conservarà fins a una setmana si s'embolica en una tovallola de paper humida i es guarda en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Àsia, Rau Dang s’utilitza predominantment com a herba medicinal, conreada a petita escala i es busca a partir de la natura. En medicina ayurvèdica, es creu que Rau Dang ajuda a reduir el dolor articular, les febres i la inflamació al cos. També es troba que les fulles seques ajuden a repel·lir els mosquits quan es cremen. A més dels usos medicinals, aquesta planta de creixement ràpid és una herba de jardí domèstica preferida a Vietnam i Filipines, que es cultiva fàcilment en contenidors i s’utilitza com a herba i te per a tots els usos.
Geografia / Història
Rau Dang és originari de les regions tropicals i plenes d’aigua d’Àsia i ha anat creixent des de temps remots. Tot i que la història d’aquesta herba és en gran part desconeguda, avui Rau Dang s’utilitza a tot Àsia i al sud-est asiàtic pel seu sabor amarg i les seves qualitats medicinals. Es pot trobar creixent en estat salvatge i es pot cultivar a petita escala, venut als mercats locals frescos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Rau Dang. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La cuina de Thanh | Rau Dang Bien Xao Toi (remenar herba amarga de l'oceà fregida amb all) |
