Enciam indi

Indian Lettuce





Descripció / Gust


L’enciam indi és de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 2-10 centímetres de diàmetre i les fulles són llargues, oblonges i de forma plana. Les fulles lanceolades a lobulades, cruixents, de color verd a blanc-verd són fines amb una nervi central central, amb vetes prominents i són llises i flexibles. La tija també és verda i és gruixuda, fibrosa, masticable i sucosa. L’enciam indi té una textura fresca i cruixent i un sabor picant, semi-amarg i verd.

Temporades / Disponibilitat


L'enciam indi està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


L’enciam indi, classificat botànicament com a Lactuca indica, és un arbust perenne que creix més de dos metres d’alçada i pertany a la família de les Asteraceae. També conegut com el vegetal Goose, l’enciam tropical, l’enciam Ku, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang i Sawi Rana, l’enciam indi és un descriptor general que s’utilitza per descriure diverses plantes asiàtiques amb fulles que varien en forma i mida. L’enciam de l’Índia es cultiva a petita escala a Àsia per al consum local i es cultiva a les terres baixes herboses de les regions tropicals humides. L’enciam d’Índia, que es troba habitualment als jardins casolans, s’utilitza a Àsia tant en aplicacions crues com cuites com amanides, embolcalls i sopes.

Valor nutricional


L’enciam indi conté vitamina C, ferro potassi, calci, àcid ascòrbic, betacarotè i riboflavina.

Aplicacions


L'enciam indi és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregir, cuinar al vapor i bullir. Es pot utilitzar fresc en amanides o com a embolcall per a carns, verdures, peix o tofu fregit. Quan s’utilitza com a embolcall, sovint es submergeix en una salsa de cacauet, salsa de mongetes negres o una barreja de mongeta de soja, suc de llima, all i xilis verds. També es pot cuinar i remenar en sopes o al vapor i barrejar-lo amb arròs, carn i verdures. L’enciam indi es combina bé amb cogombre, tomàquet, col arrissada, llenties, cigrons, mango, poma, nabiu, llavors de comí, llavors de mostassa groga, cúrcuma, pebre vermell, gingebre, coriandre, menta, julivert, tasques de llima, llimona, iogurt, pollastre, porc , peix picat i tofu. Es conservarà un parell de dies quan es guardi a la nevera, però es recomana un ús immediat per preservar la qualitat.

Informació ètnica / cultural


A la Xina, l’enciam indi s’utilitza com a ajut digestiu i es consumeix com a tònic per ajudar a reduir els símptomes de tos, ansietat i insomni. També s’utilitza com a barrera de propietat a Malàisia i es cultiva com a aliment per a oques a Taiwan.

Geografia / Història


L’enciam indi és originari de la Xina i ha anat creixent des de temps remots. L’enciam es va estendre per Àsia a través d’immigrants xinesos i, actualment, l’enciam es cultiva a moltes regions tropicals a petita escala. L'enciam indi es pot trobar als mercats locals i als jardins casolans d'Àsia, especialment a la Xina, l'Índia, Taiwan i el Japó, al sud-est asiàtic, concretament a Filipines, Malàisia i Indonèsia, i a Florida als Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen enciam indi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Aliments de producció pròpia Enciam indi amb salsa de mongetes negres

Entrades Populars