| Girl & Dug, Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les flors de calèndula de gema vermella són petites flors, de 1 a 3 centímetres de diàmetre, i creixen en posició vertical, unides a esveltes i primes tiges verdes. Cada flor té generalment cinc pètals plans, angulars i rectangulars que són de color vermell-ataronjat fosc amb una vora taronja brillant. És important tenir en compte que les flors de calèndula de la Gema Vermella presentaran tonalitats de color vermell fosc, gairebé carmesí quan s’obren per primer cop, que es desapareixen en un to vermell-ataronjat a mesura que la floració es fa vella. Els pètals envolten un centre taronja brillant i són suaus, flexibles i delicats amb una consistència sedosa i vellutada. Les flors de calèndula de gema vermella tenen una textura masticable i una mica seca, que allibera un sabor dolç i cítric amb notes subtils d’espècies, florals, regalèssia i astringents. A més de les flors comestibles, el fullatge de falguera, de falguera, té un aroma brillant i aromàtic, també cítric, que conté un gust verd llimonós, de menta.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de calèndula Red Gem estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les flors de gema vermella, classificades botànicament com a Tagetes tenuifolia ‘Gema vermella’, són una espècie de calèndula menys coneguda que pertany a la família de les Asteràcies. Les petites flors de colors vius també es coneixen com a gemmes cítriques i formen part d’una sèrie de flors de calèndules de rètols valorades pel seu aroma i sabor cítric. Les calèndoles de signet són plantes herbàcies anuals derivades d’una espècie de calèndula salvatge originària de Mèxic i Amèrica Central. Les petites flors es diferencien de les espècies més populars de calèndula franceses i africanes i presenten un fullatge frondós afavorit com a planta paisatgística única als jardins de casa. Les flors de calèndula de gema vermella es consideren una varietat vintage que abans era popular però que va caure en desgràcia entre els jardiners nord-americans. En l’actualitat, la varietat torna a fusionar-se com una planta única incorporada als jardins d’herbes, ja que tant les fulles com les flors són comestibles.
Valor nutricional
Les flors de calèndula de gema vermella són una font de carotenoides, específicament la zeaxantina i la luteïna, que són pigments de colors vius que es troben als pètals i que ajuden a protegir el cos contra els danys causats pels radicals lliures. Les flors també es poden utilitzar per netejar el tracte digestiu i calmar els símptomes associats a les afeccions inflamatòries de l’intestí.
Aplicacions
Les flors de calèndula Red Gem tenen un sabor picant, semblant als cítrics, més adequat com a guarnició comestible. Les flors s’han de collir just abans d’utilitzar-les i només es recomana utilitzar els pètals, ja que la base de la flor conté un sabor amarg i desagradable. Les flors de calèndula Red Gem es poden escampar en amanides, complementant vinagretes lleugeres, flotar sobre sopes, remenar-les en pasta, barrejar-les en plats a base d’ou o posar-les per sobre de galetes fresques. Els pètals també es poden incorporar a sofregits i arrossos o esmicolar-se en galetes, pastissos, gelats i farcits de pastisseria. A més dels plats culinaris, els pètals de calèndula Red Gem es poden congelar en glaçons, utilitzar-los com a guarnició decorativa sobre còctels, submergir-se en un te, barrejar-los en batuts o remenar-los en begudes escumoses. Les fulles de les calèndules de Red Gem també són comestibles i es poden llançar a les amanides, cuinar-les lleugerament amb altres verdures o trossejar-les en cremes. Les flors de calèndula Red Gem es combinen bé amb herbes com la menta, el bàlsam de llimona i el romaní, fruites com maduixes, nabius, gerds i aranja, pebrot dolç, bolets, gingebre i pastanagues. Les flors de calèndula Red Gem acabades de collir s’han de consumir immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor, però les flors amb les tiges encara connectades es poden col·locar a l’aigua a la nevera i guardar-les durant la nit. Els pètals collits també es conservaran de 2 a 3 dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic o una closca a la nevera.
Informació ètnica / cultural
S’estan plantant flors de calèndula Red Gem als jardins dels restaurants de les regions càlides dels Estats Units. La varietat desenvolupa una forma tupida i compacta, que creix entre els 25 i els 30 centímetres d’alçada, i és molt afavorida per la seva floració llarga, el seu alt rendiment en flors, les seves fulles aromàtiques i el seu gust cítric. Les flors de calèndula de gema vermella també complementen altres cultivars que es troben als jardins d’herbes, ja que se sap que atrau pol·linitzadors beneficiosos i repel·leixen insectes destructius que generalment s’alimenten d’herbes. A l’illa Amelia, a Florida, s’incorporen múltiples varietats de calèndules Citrus Gem com a guarniments comestibles a les postres que apareixen a diversos restaurants del Ritz Carlton. El xef de pastisseria, Sheldon Millett, valora la naturalesa de colors vius de la flor i utilitza flors de calèndula Citrus Gem per a una textura i sabor afegits al seu pastís de rosa de mel. Millett també utilitza les flors com a decoració de postres de xocolata i una mousse de iogurt cítric. Com a part de l’experiència gastronòmica, Millett comparteix amb els comensals com es conreen les flors al seu jardí i són una varietat beneficiosa per atreure els pol·linitzadors perquè facin florir el seu jardí comestible.
Geografia / Història
Les flors de calèndula de gema vermella són descendents d’espècies de calèndula salvatges originàries de Mèxic i d’Amèrica Central que han anat creixent des de temps remots. Les petites flors de colors vius creixen en climes semi-tropicals i tropicals i són un tipus de varietat de calèndula de rètols introduïda a finals del segle XVIII als Estats Units. A mitjans del segle XIX, es van estendre les varietats de calèndula de segell, que es conreaven freqüentment a partir de llavors en jardins domèstics. Avui les flors de calèndula Red Gem s’ofereixen principalment a través de botigues de llavors en línia i a la botiga. Quan es cultiven a través de granges, les flors es venen a través de queviures especialitzades i mercats de pagesos dels Estats Units, Mèxic, Amèrica Central i parts de Sud-amèrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen flors de calèndula de gema vermella. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit Red Gem Marigold Flowers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 276 dies, el 07/07/20 Comentaris del compartidor: disponible a Specialty Produce de Girl & Dug farm! |
