Informació, receptes i dades de Red Peppers Cubanelle Chile Peppers

Descripció / Gust

Els pebrots vermells cubanelle vermells varien àmpliament en forma i mida segons el clima en què es conreen, però els pebrots solen ser allargats i prims, amb una mitjana de 10 a 15 centímetres de longitud i de 5 a 7 centímetres de diàmetre. Les beines poden aparèixer plegades, retorçades o rectes amb una lleugera afusellament a l’extrem no tija, i tenen la pell fina, llisa, brillant i vermella. Sota la superfície, la carn és gruixuda, lleugerament estriada, de color vermell pàl·lid i cruixent, que recobreix una cavitat central plena de poques llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots chile cubanelle vermells són cruixents amb un sabor dolç barrejat amb una calor molt suau.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots chile cubanelle vermells estan disponibles a l’estiu fins a principis de tardor.

Dades actuals

Els pebrots vermells Cubanelle, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són les versions madures d’un pebrot dolç que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com Cubanella, Friarelli i Aji Cubanela, els pebrots vermells cubanelle tenen una calor molt suau, que oscil·len entre 100 i 1000 SHU a l’escala Scoville, i són més coneguts com a pebre fregit italià o pebre de cuina. Els pebrots xile Cubanelle s’utilitzen tant en estat verd immadur com en estat vermell madur i són afavorits pel seu sabor dolç i la seva carn espessa. Els pebrots són un ingredient bàsic de la cuina cubana, porto-riquenya, italiana i dominicana, especialment utilitzats en sofrito, i també s’utilitzen tant en aplicacions fresques com cuites.

Valor nutricional

Els pebrots vermells cubanelle vermells són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a construir col·lagen al cos i augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen potassi, vitamina A, folat, manganès i vitamina K.

Aplicacions

Els pebrots vermells cubanelle vermells són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, fregir, planxar, coure i sofregir. Quan són frescos, els pebrots es poden tallar a rodanxes i posar-los en capes en sandvitxos, trossejar-los i tirar-los a les amanides o tallar-los a tires i consumir-los en plats d’aperitius. Els pebrots cubanels vermells també es poden tallar a daus i remenar en sopes, cobrir-los sobre pizza o pasta, picar-los i remenar-los en mongetes i arròs, farcits de carn o formatge o coure'ls a la cassola. De vegades, els pebrots s’utilitzen en salses de mol groc, picats en farcits de bunyols fregits, o s’utilitzen com a substitut dels pebrots d’Anaheim o de plàtan. Els pebrots vermells cubanelle vermells es combinen bé amb carns com el xoriço, el gall d’indi, la vedella i les aus de corral, les cebes, els alls, les herbes aromàtiques com l’alfàbrega, el coriandre i la farigola, les espècies com el comí i el pebre vermell, les olives i els formatges com el pebre negre i el manxec. . Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic o paper a la nevera.

Informació ètnica / cultural

A Cuba, els pebrots vermells Cubanelle s’utilitzen popularment en sofrito, que és un estil de cuina que consisteix a sofregir lleugerament pebrots, tomàquets, cebes, alls i coriandre i que s’utilitza com a base per a moltes receptes diferents, incloses sopes, guisats, arròs. , i fesols. Sofrito va ser introduït al Carib pels colons espanyols a la dècada del 1400 i s'utilitza de manera similar al mirepoix. Cada llar té la seva pròpia variació tradicional de sofrit utilitzant ingredients secrets i tècniques de cuina que es transmeten entre generacions familiars. El sofrit es pot utilitzar en aplicacions de cuina diàries, menjars tradicionals de vacances, a menjar de carrer, inclosos plats cubans com croquetes de pollo o bunyols de pollastre, picadillo que és un guisat de vedella, arròs congri o fesols negres i arròs, i el guisat de pollastre fricase de pollo.

Geografia / Història

Els pebrots vermells cubanelle vermells són descendents de pebrots d’Amèrica del Sud i Central i van ser introduïts a Europa pels exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI. La majoria dels experts creuen que els pebrots dolços es van conrear per primera vegada a Itàlia, però els seus orígens són desconeguts principalment, ja que alguns experts el remunten a Cuba. Els pebrots vermells cubanelle vermells es van introduir als Estats Units el 1932, i actualment els pebrots vermells cubanelle vermells s’exporten a països de tot el món principalment des de la República Dominicana. Els pebrots vermells cubanelle vermells també es poden trobar a una escala menor als mercats de pagesos locals d’Europa, el Carib i els Estats Units.