Informació, receptes i dades sobre les fulles de palma

Descripció / Gust

Les fulles de palmera són de grandària mitjana a gran i de forma allargada i àmplia. Les fulles varien de color verd intens a verd vibrant i creixen en un patró altern, palmat o en espiral. Les fulles de palmera estan formades per diverses fulles més petites que poden créixer en un ram al final de la tija o en un patró de plomes a tots els costats de la tija. Les fulles de palmera creixen a partir de les fundes que s’envolten al voltant dels troncs, i cada funda deixa una banda diferent, també coneguda com a banda d’excisió, al voltant del tronc a mesura que creix la palma. Segons la varietat, el tronc o la tija del palmell pot ser curt o extremadament alt, llis o cobert d’espines, i es tapa amb una corona de fulles.

Temporades / Disponibilitat

Les fulles de palmera estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals

Les fulles de palmera són membres de la família de les Arecaceae o Palmae i creixen sobre arbusts de fulla perenne, arbres i vinyes llenyoses conegudes com a lianes. Hi ha més de 2.600 espècies diferents, la majoria de les quals es poden trobar creixent en climes tropicals i subtropicals. Tot i que les fulles de la palma són massa dures per ser comestibles, les palmes s’utilitzen des de l’antiguitat per a materials de construcció, paper i algunes varietats produeixen fruites comestibles que es consumeixen popularment avui com el coco, la dàtil i la baia d’acai.

Valor nutricional

Les fulles de palmera no es consumeixen per valor nutritiu.

Aplicacions

Les fulles de palmera no es consumeixen i s’utilitzen amb més freqüència amb finalitats decoratives. Es poden utilitzar sencers per vestir una taula o utilitzar-los com a capa base en els plats de servei. Les fulles de palmera s’han de retallar a la mida desitjada i s’han d’utilitzar com a guarnició al costat de menjar i begudes tropicals. S’utilitzen habitualment en combinació amb fulles de plàtan i altra vegetació local en el mètode tradicional de cuina hawaiana amb imu. Els hawaians utilitzaven imus, també conegut com a forn subterrani, per a celebracions per alimentar grans grups de persones. Les fulles de palmera s’utilitzaven al forn per crear vapor per coure la carn i per protegir-la de les cremades.

Informació ètnica / cultural

Històricament, les fulles de palmera s’utilitzaven com un dels materials originals per als manuscrits i s’havien trobat que es remuntaven al segle V en parts del sud-est asiàtic. Les fulles de palmera també s’utilitzaven com a materials de construcció de tanques, parets i sostres. Les costelles mitjanes gruixudes s’utilitzaven com a bigues de suport i les fulles es despullaven i s’utilitzaven per teixir cistelles, lligar cordes i crear estores per dormir i menjar.

Geografia / Història

Les fulles de palmera existeixen des de l’alba de la civilització humana, amb els primers registres fossilitzats que es remunten a prop de 80 milions d’anys al període Cretaci. Avui en dia es conreen i es conreen a tot el món i es poden trobar en mercats especialitzats a Àsia, el sud-est asiàtic, Àfrica, Austràlia, Amèrica Central i del Sud i els Estats Units.