| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Cultivador
| Andys Orchard |
Descripció / Gust
Els albercocs de Blenheim són coneguts pel seu colorit groc daurat i vermell vermellós a la pell exterior. Com que els albercocs maduren des de dins i com que el Blenheim és una varietat particularment delicada, la fruita de pinyol lliure pot tenir una lleugera tonalitat verda a l’espatlla, tot i que encara tindrà el sabor complet d’albercoc. Els blenheims tenen una carn aromàtica gruixuda amb un color taronja més ric i fosc que altres varietats. Se sap que aquests albercocs tenen un sabor dolç, complex però perfectament equilibrat, amb notes de lligabosc i mel.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs de Blenheim tenen un període màxim de collita curt a mitjan estiu.
Dades actuals
L’albercoc Blenheim s’ha convertit en sinònim dels noms varietals Royal o Blenheim Royal albercoc. El nom botànic de l’albercoc de Blenheim és Prunus armeniaca “Blenheim”. Fa tan sols 20 anys, el Blenheim era la varietat líder a Califòrnia. Tot i això, a causa de la propensió de la fruita a contusions en el transport marítim, la competència d’albercocs secs importats i l’augment de la urbanització de les zones de cultiu, el cultiu de Blenheims ha disminuït dràsticament. Slow Food USA ha inclòs el Blenheim a la llista de cultius en perill d’Arca del Gust.
Aplicacions
Els blenheims s’utilitzen més comunament per assecar i conservar. Els blenheims frescos també són ideals per menjar fora de les mans, però són difícils de trobar a causa de la seva delicada naturalesa. Els sabors gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, cítrics, mel, espígol i gingebre. Els maridatges salats inclouen formatges frescos suaus, com ara xevre i ricotta, brie, herbes com la ruca, els xilis, el coriandre, el jalapeno, les cebes dolces, l’alfàbrega, els festucs i el fonoll. Quan estigui cuit en melmelades o conserves, marxeu-ho bé amb crepes, bescuits i altres pastes.
Geografia / Història
El Blenheim té una genealogia embolicada que fins i tot els historiadors dedicats a la fruita tenen dificultats per redreçar. Una teoria la remunta a una plàntula plantada als jardins luxemburguesos de París i presentada al públic cap al 1815 amb el nom de Royal. Després, uns 20 anys després de la introducció del Royal, es va plantar una llavor, suposadament de l’arbre Royal, al jardí del palau de Blenheim. L’arbre va prosperar i el seu fruit es deia Shipley’s Blenheim, que rep el nom del jardiner principal del palau. Els blenheims es van trobar plantats a les missions espanyoles de Califòrnia a la dècada de 1880 i van assolir el seu apogeu de cultiu durant la Primera Guerra Mundial. Durant la guerra es van aturar els enviaments de fruita seca procedents d’Europa i la demanda d’albercocs a Califòrnia va augmentar per subministrar albercocs el mercat. Als anys vint, els horts de Blenheim cobrien els comtats de Santa Clara i Alameda i la vall de Sacramento. No obstant això, la propensió d’aquesta varietat a contusions i aixafades durant la collita i l’enviament ha provocat el seu declivi en la història més recent. Els blenheims es conreen millor a la vall del nord i del centre de Califòrnia, als contraforts, per evitar les gelades tardanes de la primavera que poden danyar les primeres flors. Els arbres requereixen 400 hores de refrigeració abans de produir fruits, plena llum solar i sòls francs de drenatge ràpid.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs de Blenheim. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Blenheim Apricots amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Bi-Rite Mercat Bi-Rite - carrer 18 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Cooperativa Rainbow Grocery Supermercat Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 |
