| Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Cultivador
| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La cirera Sequoia® és una cirera molt saborosa i de colors profunds, tenint en compte la seva naturalesa de maduració primerenca. Té una mida similar a les cireres de finals de temporada i la seva forma és el cor real, amb forma arrodonida del cor, amb una part central just a sota de la tija del fruit. La seva pell tensa és de color vermell intens amb matisos violacis i una carn variada interior que presenta tons violeta, blanc i bordeus. El fruit té una llavor central que s’adhereix poc a la carn. El sabor de la fruita és dolç i acrit, complex i sucós quan està completament madur.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres Sequoia® estan disponibles a finals de primavera.
Dades actuals
Totes les cireres són membres de la família, Prunus i són descendents de la cirera silvestre, Prunus avium. Es classifiquen en fruites de pinyol, al costat d’albercocs, prunes, préssecs i nectarines. Les cireres Sequoia® són l’estàndard de referència per a les cireres de principis de temporada. El nom Sequoia® és un nom donat per a una cirera que es va desenvolupar per aconseguir una maduració primerenca en climes temperats. El seu nom s'ha utilitzat principalment per al cultivar patentat patentat, Glenred USPP12859.
Valor nutricional
Les cireres contenen antocianines, el pigment vermell que es troba intrínsecament a les baies. Les antocianines són antioxidants potents que s’estan investigant en profunditat pels seus beneficis potencials per a la salut, inclosos l’antiinflamació i la reducció del dolor. També són una bona font de vitamines A i C, calci i ferro.
Aplicacions
Les cireres Sequoia® són una opció excel·lent per menjar fresc, però també són adequades per a aplicacions cuites tant en plats dolços com salats. Es poden utilitzar de manera similar a altres varietats de cireres dolces, amb una dolçor natural i una textura resistent, ideals per a conserves i productes de forn, però també excel·lents per farcir-los amb porc o ànec quan es combinen amb sàlvia, cansalada i ceba. Altres afinitats de sabor comuns són: burrata, feta, mascarpone, brie, alfàbrega, fruits secs, fonoll, festucs, ruca, iogurt, nata, xocolata negra i baies com el nabiu i la mora. Tenen una vida útil relativament curta, per la qual cosa s’han de menjar pocs dies després de ser recollits.
Informació ètnica / cultural
La cirera Sequoia® només es va cultivar oficialment a casa als Estats Units. No obstant això, a causa de la seva mida, sabor i maduració excepcionals, la cirera Sequoia® és ara un cultiu afavorit a Xile i Sud-àfrica.
Geografia / Història
La cirera Sequoia® es va desenvolupar el 2000 amb la intenció de crear una varietat superior alhora que estirava la durada de la temporada de cireres. És el resultat reeixit d’una hibridació de cireres Brooks i Tulare. Aquest híbrid permet obtenir una cirera ferma i resistent a la pluja -també coneguda com a resistent a les esquerdes-, que sovint s’exclouen mútuament entre les varietats de cirera. La cirera Sequoia® creix excepcionalment bé a la vall de San Joaquin, una regió en què la primavera floreix aviat i es permet madurar els fruits abans que altres regions de cultiu de cirera.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cireres SEQUOIA®. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit les cireres SEQUOIA® mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 298 dies, el 16/05/20 Comentaris del compartidor: Sequoia Cherries @Specialtyproduce  Mercat de grangers de dimecres de Santa Mònica Granges familiars Murray 661-330-3396 http://MurrayFamilyFarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 315 dies, el 29/04/20 Comentaris del compartidor: primer de la temporada, primeres seqüees de Glenn !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Murray Family Farmers |
