Descripció / Gust
La sàlvia de pinya té fulles en forma de gotes de llàgrima de color verd groc brillant, amb vores lleugerament serrades i superfícies difuses. Les fulles creixen enfrontades al llarg de tiges quadrades i dures que mesuren entre 5 i 10 centímetres de llarg. Quan són aixafats, ofereixen un intens aroma tropical de pinya. Les tiges poden arribar des de 0,5 fins a 1,5 metres d’alçada abans de la floració. Les flors escarlates brillants són llargues i tubulars, creixen en verticils al llarg de les puntes florals. Tant les fulles com les flors ofereixen un sabor a menta lleugerament amarg i cítric.
Temporades / Disponibilitat
La sàlvia de pinya està disponible durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
La sàlvia de pinya és una varietat coneguda per les seves fulles de color groc-verd, les seves flors de color fúcsia i el seu aroma tropical. Botànicament es classifica com a Salvia elegans. La planta produeix un munt de flors a la tardor i es planta amb finalitats ornamentals i per motius culinaris. Les flors tubulars atrauen les papallones i els colibrís i les tiges senceres s’utilitzen en rams i arranjaments florals, cosa que els fa populars entre els productors casolans.
Valor nutricional
La sàlvia de pinya és una excel·lent font de vitamina K i és una font de vitamines B6, A i C, manganès, fibra dietètica, potassi i folat.
Aplicacions
La sàlvia de pinya s’utilitza com a herba fresca o en forma seca. Les fulles més joves i fresques tenen un aroma més gran a la pinya. Estan impregnats d’aigua calenta per prendre te o es trossegen i s’utilitzen en altres begudes i batuts de fruita. S’afegeixen a sopes fredes com el gaspatxo o les salses o s’afegeixen fulles trossejades a productes de forn com panets, pans o magdalenes. Utilitzeu l'herba en adobs, vinagretes i salses. Guardeu la sàlvia de pinya a la nevera embolicada amb una tovallola humida i guardada en una bossa o contenidor fins a 4 dies. Les fulles i les flors es poden assecar per conservar-les més temps.
Informació ètnica / cultural
La sàlvia de pinya s’utilitza àmpliament en la medicina tradicional mexicana, especialment per al tractament de l’ansietat. El nom botànic 'Salvia' deriva del llatí salvere 'salvar', que fa referència a les propietats curatives atribuïdes a l'espècie durant molt de temps. El sàlvia de pinya es prescrivia tradicionalment per ajudar a tractar la hipertensió, ajuda a la digestió i s’utilitzava per refredar el cos durant els estius extremadament calorosos.
Geografia / Història
El sàlvia de pinya és originari dels boscos de roures i pins de les muntanyes de Sierra Madre del Sur de Mèxic i Guatemala. L'herba es va introduir als Estats Units com a planta ornamental a finals del segle XIX. La sàlvia de pinya es desenvolupa en climes més càlids on es pot cultivar com a perenne. Les plantes tendres no sobreviuran a la congelació i es planten anualment en climes més freds. Existeixen diversos cultivars de sàlvia de pinya, incloent-hi 'mandarina', 'Golden Delicious' i 'meló de mel', cadascun amb lleugeres variacions en el color, mida i aroma de les flors. La sàlvia de pinya es pot trobar als jardins casolans i es veu principalment als mercats de pagesos.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pinya sàlvia. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El saló Flo | Amanida de sàlvia de pinya | |
| El canal dels aliments | Bacallà al forn amb pesto de sàlvia de pinya |
