Remolatxa blanca gran

Large White Beets



Podcasts
Food Buzz: història de la remolatxa Escolta
Rondalla alimentària: remolatxa Escolta

Cultivador
Weiser Family Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


Les remolatxes blanques grans són completament de color blanc i poden variar de forma esfèrica a llarga i cilíndrica. Les remolatxes blanques no tenen un gust de terra tan fort com les remolatxes vermelles i tampoc no sagnen el seu color. Les remolatxes blanques es poden recollir en diferents mides, però mantenen el seu sabor dolç i suau i la seva textura ferma fins i tot quan es fan grans. no obstant això, quan es deixa que la remolatxa blanca creixi massa, la textura pot arribar a ser dura i fibrosa. Les grans tiges de remolatxa blanca i les seves fulles llargues, amples i fosques també són comestibles.

Temporades / Disponibilitat


Les remolatxes prefereixen un sòl ric, profund i humit. L’hivern i la primavera són les millors estacions de la remolatxa blanca, però es poden cultivar durant tot l’any.

Dades actuals


La remolatxa blanca gran pertany a l’espècie Beta Vulgaris. L’arrel de remolatxa té un dels continguts de sucre més alts de qualsevol verdura. Fidel a la seva forma, la gran remolatxa blanca també rep el nom de remolatxa sucrera o remolatxa albina. Quan es troba al jardí, la part superior de l’arrel de remolatxa blanca gran ha de romandre coberta de terra, de manera que mantingui el seu color blanc en lloc de fer-se verd. A la dècada de 1800, George Washington, el primer president dels Estats Units, va experimentar amb la pol·linització creuada de diferents varietats de remolatxa, bledes i mangels a Mount Vernon.

Valor nutricional


L’arrel de la remolatxa és alta en fibra, folat i manganès. També ofereix vitamina C, potassi i magnesi. Els remolatxes verdes són molt més nutritives que les arrels de la remolatxa i contenen el doble de potassi, una gran quantitat de betacarotè, àcid fòlic, fibra, vitamines A, C i K, riboflavina, calci, ferro, magnesi, coure i manganès. , tot i que la llista continua. Les remolatxes són baixes en calories, baixes en greixos i sense gluten. La remolatxa gran blanca no conté betalains, que són antioxidants responsables del color vermell i groc en altres remolatxes.

Aplicacions


Les remolatxes blanques grans, com passa amb la resta de remolatxes, es poden menjar de diverses maneres. Les remolatxes es poden menjar crues, torrades, bullides, al vapor, saltejades, convertides en patates fregides o en escabetx. Es combinen bé amb cítrics, fruits secs i formatges com el feta i la ricotta. La remolatxa s'utilitza en molts plats d'Europa de l'Est, com ara el sopa de remolatxa (Borscht). Les verdures de remolatxa també es poden menjar crues, al vapor o saltejades i són un bon substitut per a les bledes o els espinacs. La remolatxa blanca en particular és un bon candidat per a les amanides perquè no es taquen. A l’hora d’escollir una remolatxa blanca gran, haurien de sentir-se pesades per la seva mida i no tenir taques negres o negres a l’arrel, les fulles haurien de ser verticals, no es pansiran i sense taques grogues. Les remolatxes es poden refrigerar fins a una setmana i duraran més temps sense les tiges. La remolatxa també es pot guardar al congelador.

Informació ètnica / cultural


Les remolatxes blanques grans s’utilitzen per fer sucre de remolatxa a causa de la dolçor de la remolatxa vegetal i la seva falta de color. Les remolatxes blanques representen aproximadament el 55% de la producció de sucre als Estats Units. El 95% de les remolatxes que s’utilitzen per al sucre ara estan modificades genèticament.

Geografia / Història


Sembla que la remolatxa es va originar a la regió mediterrània, on es va cultivar durant milers d’anys i es va utilitzar per a les seves fulles verdes. Els romans van ser els primers a cultivar remolatxa vermella i blanca per les seves arrels comestibles. És per això que la remolatxa vermella més comuna sovint es coneix com a remolatxa romana. A la dècada del 1700, Alemanya i Holanda van començar a produir remolatxa pel seu contingut en sucre. Aleshores, el sucre de canya era important i costós i es va començar a fer remolatxa per fer sucre. Poc després van sorgir moltes fàbriques per crear sucre de remolatxa, que sembla idèntic al sucre de canya, encara que una composició lleugerament diferent. La remolatxa es va dirigir als Estats Units en algun moment del 1800. Avui als Estats Units, entre el 50% i el 55% de la producció de sucre procedeix de la remolatxa blanca. les remolatxes són pol·linitzades pel vent i poden pol·linitzar-se amb altres remolatxes o bledes. Es diu que l’arrel de remolatxa és fàcil de conrear, però prefereix un clima fresc per a la germinació, pot suportar el fred fins a 25 graus Fahrenheit ..


Idees de receptes


Receptes que inclouen remolatxa blanca gran. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Foodie va saludable L’amanida cruixent / suau dolça / salada
Forn gran Amanida de remolatxa blanca rostida amb pomes gala - Trotter
Cuina a pressió del maluc Saltat de remolatxa i all blanc

Entrades Populars