| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
Els tomàquets de matrimoni Cherokee Carbon són tomàquets grans i robusts de vedella que pesen una mitjana de 10 a 12 unces. Les fruites sense talls tenen una bonica coloració porpra fosc i estan plenes de ric sabor dolç però picant de tomàquet. Les resistents plantes de tomàquet indeterminades continuaran creixent i donant fruits durant tota la temporada fins a la gelada al llarg de vinyes extenses que poden arribar als 4 a 6 peus. Amb vinyes tan altes i fruits pesats, es recomana aquestes plantes per engabiar-les o enreixar-les per obtenir un suport addicional.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Cherokee Carbon estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Com tots els tomàquets, els tomàquets Carbon Cherokee de matrimoni s’anomenen científicament Solanum lycopersicum, abans Lycopersicon esculentum, i són membres de la família de les Solanàcies, o solanàcies, al costat de la patata i l’albergínia. Les varietats de matrimoni d’herència, com el matrimoni Cherokee Carbon, tenen dos pares d’herència, que produeixen fruits aromàtics i saborosos amb un aspecte net i favorable dels híbrids, alhora que ofereixen una collita més gran que la majoria dels cultivars d’herència més antics.
Valor nutricional
Els tomàquets són una bona font de calci i ferro i també contenen una quantitat decent de potassi. Són rics en vitamines C i A i contenen els quatre carotenoides principals: alfa i betacarotè, luteïna i licopè. Aquests carotenoides poden tenir beneficis individuals, però també tenen sinergia com a grup, ja que interactuen per proporcionar beneficis per a la salut, com ara protegir potencialment contra malalties cardiovasculars. Els tomàquets són particularment coneguts per les seves elevades quantitats de licopè, que es creu que tenen la major activitat antioxidant de tots els carotenoides i que es creu que tenen un paper en la lluita contra certs tipus de càncer, sobretot el de pròstata.
Aplicacions
Els tomàquets de matrimoni Cherokee Carbon són ideals per menjar frescos i la seva gran mida, característica dels filets de vedella, es presta molt bé per tallar entrepans, hamburgueses o amanides. Talleu els tomàquets al llarg de la tija fins a l'extrem de la flor per retenir més suc a cada llesca. Es poden tallar a daus i tirar-los amb oli d’oliva verge extra, sal marina, pebre i alfàbrega per obtenir una senzilla bruschetta per servir sobre baguette torrat. També són deliciosos saltejats, a la planxa i guisats, i es combinen bé amb formatges suaus i herbes fresques, sobretot de sabors italians, però també d’herbes de postres com la menta. Emmagatzemeu els tomàquets a temperatura ambient i refrigereu només els tomàquets extra madurs per evitar que madurin més.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet Marriage Cherokee Carbon forma part de la col·lecció Heirloom Marriage de PanAmerican Seed. PanAmerican Seed és un criador de flors i hortalisses reconegut internacionalment amb seu a West Chicago, Illinois, als Estats Units, tot i que té instal·lacions de recerca a Amèrica del Nord i del Sud, la vora del Pacífic i Europa. Són coneguts per la producció de cultivars d’alt rendiment. La seva sèrie Heirloom Marriage creua dues varietats d’herència, seleccionades per als millors atributs de les varietats de tomàquet velles i noves, com la forma, el color i el sabor, per crear una descendència que tingui un rendiment més alt, menys taques i més primerenca, però que mantingui tot el sabor pares. Descriuen la sèrie com 'nous girs als favorits del vell jardí'.
Geografia / Història
El tomàquet Marriage Cherokee Carbon és una creu de tomàquets cherokee morats i carboni, ambdós famosos pel seu deliciós sabor clàssic de tomàquet d’herència. En plantar, recordeu que els tomàquets no són cultivars resistents i que no suporten cap gelada. Es recomana casar els tomàquets cherokee carboni per plantar-los directament al jardí a ple sol, en lloc de començar a trasplantar-los i trasplantar-los.
