Tomàquets de zebra vermella

Red Zebra Tomatoes





podcast
Food Buzz: història dels tomàquets Escolta

Descripció / Gust


Els tomàquets de zebra vermella tenen una pell exterior de color bi ratlles única que és de color vermell cirera amb ratlles groc-taronja clar. Són de forma rodona i uniforme, i creixen fins a fer aproximadament dos o tres centímetres quan maduren. La carn interna de la Zebra vermella és de color vermell més fosc i és molt sucosa, amb una acidesa suau i un deliciós sabor de tomàquet dolç. Les plantes de tomàquet Zebra vermella són indeterminades, és a dir, que donen fruits al llarg de la temporada al llarg de vinyes altes que cal estacar, no només a causa de la gran mida de la planta, sinó també a causa dels seus alts rendiments.

Temporades / Disponibilitat


Els tomàquets de zebra vermella estan disponibles a la primavera i principis d’estiu.

Dades actuals


Els tomàquets de zebra vermella són coneguts científicament com a Solanum lycopersicum, abans Lycopersicon esculentum. Red Zebra és una descendència casual d'un dels primers tomàquets 'verds quan madurs' comercialitzats, la zebra verda, que va ser desenvolupada el 1980 per Tom Wagner. Red Zebra també és la varietat principal de l’herència creada, el llamp vermell, que presenta les mateixes ratlles grogues que la seva mare.

Valor nutricional


Els tomàquets vermells com Red Zebra són àmpliament coneguts pel seu excel·lent contingut en antioxidants, sobretot per la seva concentració de licopè, que és responsable de la seva pigmentació vermella i que s’ha relacionat en diversos estudis amb la prevenció de certs tipus de càncer. Els tomàquets són una bona font de calci i ferro i també contenen quantitats decents de fòsfor, sofre i potassi. Són rics en vitamina C i contenen bones quantitats de vitamines A i B.

Aplicacions


Els tomàquets de zebra vermella són extremadament saborosos i es poden utilitzar per menjar frescos, rostir-los, fer salses o fins i tot conservar-los. Amb la seva forma rodona i uniforme, els tomàquets Red Zebra són perfectes per a fer pinxos a les broquetes o per servir a la meitat en amanides. El seu color vibrant es mostrarà bé al pic de gall i la bruschetta, o a sobre de pizzes i pastes. Els tomàquets de zebra vermella complementaran els formatges envellits, com ara el parmesà i l’asiago, així com els formatges tous com la mozzarella i el queso fresco. També es combinen bé amb alvocat, bolets, albergínia, all, ceba, aus de corral, vinagre balsàmic envellit, salses a base de crema i herbes com l’alfàbrega, l’orenga i el coriandre. Les preparacions simples permeten que brilli l’intens sabor de la Zebra Roja. Proveu de tallar i ruixar amb oli d’oliva, vinagre balsàmic i un toc de sal i pebre, o poseu-hi capes de rodanxes d’alfàbrega i mozzarella per a una amanida caprese. Emmagatzemeu la temperatura ambient dels tomàquets Red Zebra lluny de la llum directa del sol fins que estigui llest per utilitzar, fins a dos o tres dies quan estigui madur. Refrigereu només els tomàquets extra madurs que vulgueu evitar que madurin més.

Informació ètnica / cultural


Després que l'agricultor Jeff Dawson trobés un tomàquet vermell creixent entre els seus tomàquets de zebra verda a Califòrnia, va plantar el tomàquet únic l'any següent i en realitat va produir quatre varietats distintives que passaria a anomenar i comercialitzar a Amèrica: un tomàquet verd sense ratlles anomenat marz, un tomàquet de ratlles grogues i verdes anomenat lemonhead, un tomàquet vermell de ratlles gran anomenat copia i, per descomptat, el tomàquet rodó de ratlles vermelles i grogues anomenat Zebra vermella.

Geografia / Història


El tomàquet Red Zebra va ser descobert per primera vegada a Califòrnia per Jeff Dawson als anys noranta. Dawson va trobar el tomàquet vermell creixent a la seva parcel·la de tomàquets de zebra verda, per la qual cosa es creu que Red Zebra és un encreuament natural entre una zebra verda i un pare desconegut. Després de créixer i estabilitzar-se durant uns quants anys, Red Zebra va figurar per primera vegada a l'Anuari del 2003 de Seed Savers Exchange. De manera similar a altres varietats de tomàquet, la planta de tomàquet Red Zebra és sensible a les temperatures gèlides i prefereix un sòl càlid i ple sol per obtenir un cultiu òptim. Es diu que la zebra vermella creix bé a la majoria de regions dels Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen tomàquets de zebra vermella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Un plat preciós Cremós Heirloom Tomàquet i Gazpacho d'Alvocat
Amor i llimones Pa torrat amb formatge de tomàquet Heirloom
Les pomes d’amor d’Amy Glaze Mini Quiches amb tomàquet de porro, formatge blau i zebra
Deliciós Heirloom BLT Amanida
La taula esplèndida Sopa de tomàquet fresc d’herència amb crema
Hola Resplendor Amanida Caprese d’alfàbrega de tomàquet herència

Compartit recentment


La gent ha compartit Red Zebra Tomatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 56084 Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte properSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 252 dies, el 01/07/20
Comentaris del compartidor: ara hi ha noves Zebres Vermelles a la temporada !!!

Comparteix la imatge 48243 Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat
619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 630 dies, 19/06/19
Comentaris del compartidor: Red ZEBRAS a.

Entrades Populars