| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les xocolateres negres són molt petites, aproximadament de mig centímetre de diàmetre, i són brillants i de color negre porpra quan estan madures. La pell fosca és relativament gruixuda i la carn interior és de color porpra vermellós brillant. Les xocolatines negres són dolces, però també poden ser una mica amargs. Cada baia petita pot contenir fins a cinc petites llavors.
Temporades / Disponibilitat
Les xocolates negres estan disponibles durant un breu període a finals d’estiu.
Dades actuals
Les xocolates negres es coneixen botànicament com a Aronia melanocarpa, mentre que la varietat vermella de la xocolata és Aronia arbutifolia. Les petites baies són membres de la família de les roses i també es coneixen com a ‘baies Aronia’. Hi ha diversos cultivars negres de chokeberry, com ‘Autumn Magic’, ‘Nero’ i ‘Viking’, que es conreen àmpliament a Europa.
Valor nutricional
Una mitja tassa de xocolata negra fresca equival aproximadament a un terç del requeriment diari de vitamina C. El pigment fosc és el resultat de les antocianines de les baies que són antioxidants naturals. S'ha trobat que les xocolates negres tenen nivells d'antioxidants més alts que qualsevol altra baia fins ara.
Aplicacions
Les xocolates negres s’utilitzen més sovint per fer melmelades i gelatines, suc o vi. Es poden utilitzar baies fresques i seques. Utilitzeu xocolates negres per fer una compota per a carn o aus de corral. Les baies de colors rics es poden afegir als adobats o utilitzar-les com a colorant alimentari natural. Tant les xocolates negres seques com les fresques estan disponibles; les baies seques duren fins a un any en emmagatzematge en sec. Les xocolates fresques són molt peribles, com la majoria de les baies.
Informació ètnica / cultural
Els nadius americans de Potawatomi, a la zona dels Grans Llacs, utilitzaven Aronia o Chokeberries Negre pels seus abundants nutrients per curar els refredats i com a antiviral.
Geografia / Història
Originàries de la regió dels Grans Llacs al centre-oest dels Estats Units, les xòfanes negres van ser utilitzades pels nadius americans de la zona per a múltiples propòsits. Les baies també es conreen àmpliament a Europa. El color mantingut ràpid del chokeberry negre s’utilitza com a colorant alimentari natural. Es diu que els chokeberries van rebre el seu nom perquè als ocells no els agrada massa el sabor, de manera que els ‘ofeguen’.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Black Chokeberries. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Homegrown Countrygirl | Gelea de Chokeberry | |
| Nami-Nami | Magdalenes Aronia Negres (Magdalenes Chokeberry) | |
| Nami-Nami | Chokeberry també conegut com Black Aronia i Kephir Smoothie |
