Descripció / Gust
Els filets d’abalona de Mèxic són membres de la classe d’animals gasteròpodes o mol·luscs, que és molt gran. Pertanyen a la família Haliotidae que significa 'orella de mar', en referència a la seva closca plana. La indústria comercial d’Abalone a Califòrnia va començar a la dècada de 1850 pels xinesos americans. Els bistecs Abalone es cullen a Baixa Califòrnia i ja estan retallats, tendres i envasats al buit. Els filets d’abalona ofereixen un sabor suau i subtil que només requereix una condició mínima. L’ús principal dels bistecs d’Aralone és al mercat de sashimi dels Estats Units. Com que aquests filets ja estan tendres, es poden arrebossar fàcilment i després fregir-los. Els filets d’abalona es poden servir a l’estil ceviche cru, en plats de marisc o plats de pasta.
