| Ranxo Mud Creek |
Descripció / Gust
Les llimones Monachello són una gran varietat amb una escorça gruixuda i groc brillant i una superfície clotada. El fruit és el·líptic i lleugerament allargat amb una protuberància exagerada en un extrem. Tenen menys polpa a causa d’una escorça més gruixuda, amb uns 10 segments cadascun. Les llimones Monachello tenen un contingut baix en àcids i ofereixen un sabor equilibrat que és alhora dolç i acrit. Les llimones sucoses tenen poques llavors.
Temporades / Disponibilitat
Les llimones Monachello estan disponibles a finals d’hivern fins a l’estiu.
Dades actuals
Les llimones Monachello són una de les varietats de Citron limon més esteses a Itàlia. Es creu que les llimones Monachello, també anomenades Moscatello, són híbrids llimona-cítrics. Aquestes llimones italianes són altament resistents a una malaltia freqüent en cítrics, anomenada mal secco, per la qual cosa es planten amb més freqüència a zones d'Itàlia on la malaltia és particularment rampant.
Valor nutricional
Les llimones Monachello són riques en vitamina C i folat, també contenen minerals com potassi, coure, magnesi i fòsfor.
Aplicacions
Les llimones Monachello s’utilitzen més sovint en aplicacions fresques. L’ús més comú de les llimones Monachello és el suc. Afegiu suc espremut fresc a les marinades per a carns, aus de corral o peix. El suc de llimona Monachello fresc es pot fermentar en un citronel, un licor italià tradicional. Utilitzeu el suc per a postres, amaniments o per a begudes. Les llimones Monachello es mantindran a temperatura ambient fins a una setmana, refrigerades per a un emmagatzematge prolongat.
Informació ètnica / cultural
Les llimones Monachello són una varietat difícil de conservar. Per aquest motiu, es conreen mitjançant el que s'anomena el procés 'verdelli'. Es tracta d’un procés mitjançant el qual es reté l’aigua de la planta durant l’estiu durant un màxim de 2 mesos, creant un dèficit d’humitat a l’arbre. Una vegada que l'arbre s'ha esvaït fins a un punt determinat, se li dóna una quantitat massiva d'aigua i fertilitzants nitrogenats per afectar una segona floració a la tardor, resultant en un cultiu a principis d'estiu l'any següent. Aquests es venen com a 'llimones d'estiu de color verd clar' als mercats d'Itàlia. Califòrnia va començar a utilitzar aquesta mateixa tècnica per a les llimones a principis dels anys vuitanta.
Geografia / Història
Les llimones Monachello són originàries de Sicília, Itàlia i encara es conreen a la zona. Les llimones van arribar per primera vegada a Sicília abans del 1000 dC i van ser portades a la regió mediterrània pels àrabs. Sicília va ser el punt d’origen de la majoria de les exportacions de llimona abans de mitjan 1800, quan els horts de cítrics de Florida i Califòrnia van començar a exportar tones de llimones a tot el món.
