Descripció / Gust
Els pebrots Aji Charapita són molt petits, amb una mitjana de 5 a 8 mil·límetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a ovada amb una tija verda esvelta i recta que sobresurt de la beina. Els pebrots menuts tenen la pell fina, brillant i llisa, que passen de verd a groc quan són madurs. Sota la pell, la carn és de color groc, ferma i nítida, envoltant un cúmul de petites llavors de color crema. Els pebrots Aji Charapita tenen un sabor afruitat i brillant amb sabors cítrics únics, seguits d’un nivell d’espècies moderat a calent que augmenta gradualment en intensitat.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Aji Charapita estan disponibles a l’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots Aji Charapita, classificats botànicament com Capsicum chinense, són petites beines que creixen en plantes amples i arbustives que superen el metre d’alçada i són membres de la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com a Xile peruà salvatge, Tettinas de Monk, Charapilla i Aji Charapa, els pebrots Aji Charapita es consideren un dels pebrots més cars del món. Originàries de les selves del nord del Perú, els pebrots Aji Charapita tenen una calor forta, que oscil·la entre els 30.000 i els 50.000 SHU a l’escala Scoville, i recentment han augmentat en popularitat pel seu sabor afruitat. Malgrat el seu reconeixement mundial, els pebrots diminuts no tenen una àmplia procedència fora del Perú, cosa que els converteix en una varietat rara i cara, i també es considera una de les espècies més costoses quan s’assequen i es molen, de manera similar a la vainilla i el safrà
Valor nutricional
Els pebrots Aji Charapita són una excel·lent font de vitamines A, B i C, i també contenen ferro, potassi, magnesi i riboflavina.
Aplicacions
Els pebrots Aji Charapita es poden consumir frescos o s’extreuen normalment amb una forquilla per extreure’n el suc. Quan estiguin crus, els pebrots petits es poden picar fins i barrejar en salses i salses, o es poden escampar sobre sopes i guisats. Al Perú, el suc extret és el mètode més tradicional d’utilitzar el pebrot i s’utilitza en melmelades, condiments, adobs i salses. El suc invoca un sabor tropical barrejat amb calor moderat i s’incorpora a un popular condiment peruà conegut com a 'criolla', que es fa amb xarrapita lleugerament triturada, suc de llima, ceba vermella, sal i aigua. Els pebrots Aji Charapita es combinen bé amb carns com el peix i l’aviram, les patates, els tomàquets, el coriandre, els aromàtics com la ceba vermella i l’all, l’arròs i la quinoa. Els pebrots petits es conservaran 1-2 setmanes si es conserven frescos, sencers i sense rentar a la nevera. Els pebrots Aji Charapita també es poden moldre i utilitzar en forma de pols com a espècies o congelats per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots Aji Charapita són una de les plantes domèstiques més populars del Perú i es conreen i es cullen segons les necessitats per a la cuina. Sovint se’ls permet difondre els pebrots d’Aji Charapita, que s’utilitzen en molts plats tradicionals de la jungla peruana com els juanes, barreja de carn, ous, espècies i pebrots que s’envolten amb fulles de bijao i es bullen. Els pebrots Aji Charapita també s’utilitzen per aromatitzar patacones o plàtans fregits, i el tacacho, que és un plàtan escalivat amanit amb espècies i pebrots i que se serveix amb porc.
Geografia / Història
Els pebrots Aji Charapita són originaris de les selves del nord del Perú en una ciutat anomenada Iquitos i s’han conreat a escala local des de temps remots. Properament en climes càlids, els pebrots de Charapita es conreen predominantment salvatges i només s’han conreat recentment per a ús comercial. Avui els pebrots Aji Charapita estan disponibles als mercats frescos del Perú i les versions seques o mòltes del pebrot es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades d’Amèrica Central, del Sud i del Nord. Les llavors de pebrot Aji Charapita també estan disponibles a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
Compartit recentment
Algú va compartir Aji Charapita Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat N ° 1 de Surquillo Parada al Mercat número 1 A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 646 dies, el 03/03/19 Comentaris de Sharer: Carlos coneix el seu Aji Chile! |
