| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Cultivador
| Granja Costanera |
Descripció / Gust
Aquests petits tomàquets cherry rodons presenten una gran varietat de sabors i una gran varietat de colors, des del groc pàl·lid i el taronja daurat-sol fins al vermell brillant, el porpra cherokee i el verd marbre. Sucosos, baixos àcids i amb un alt contingut de sucre, els tomàquets cherry d’herència són un dels moments destacats de la temporada.
Temporades / Disponibilitat
Aquests tomàquets es cullen adequadament al començament dels mesos d’estiu.
Dades actuals
Datats almenys del segle XIX, els tomàquets d’herència són apreciats pel seu ric sabor a tomàquet i les seves formes i mides variades.
Valor nutricional
Una bona font de potassi, els tomàquets ofereixen vitamina A, vitamina C, una mica de calci i ferro.
Aplicacions
Els tomàquets cherry petits són ideals per a amanides, sopes com el gaspatxo gruixut i les pastes. Cuinar-los en salses o servir-les fresques. Emmagatzemar en sec, a temperatura ambient. Els tomàquets cherry es cullen madurs i s’han de menjar immediatament.
Informació ètnica / cultural
A França, al voltant del moment en què es va dissipar el mite que els tomàquets eren verinosos, la gent va començar a creure que el tomàquet era un afrodisíac i el van anomenar 'pomme d'amour' o 'poma amorosa'. Els tomàquets es troben entre les plantes més comunes cultivades als jardins casolans. El típic nord-americà menja uns 80 quilos de tomàquet anualment.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets cherry de Heirloom. Un és el més fàcil, tres és més dur.
