Descripció / Gust
Nanohana són els brots joves de la planta de colza, inclosos els seus brots, fulles i tiges. Les tiges són gruixudes i verdes, i les seves fulles són punxegudes, profundament venades i suaus. La planta creix fins al voltant d’un metre d’alçada, però només els 15 centímetres superiors de les tiges, inclosos els brots florals i les fulles, s’utilitzen per cuinar. Nanohana té un sabor herbós, lleugerament agredolç que sovint es compara amb els broccolini. La seva textura és sucosa i suau quan es cuina. És més suau quan els brots florals encara estan ben tancats, abans que la planta tingui les seves distintives flors de color groc brillant, després de la qual cosa es torna més amarga.
Temporades / Disponibilitat
Nanohana està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a finals d'hivern i principis de primavera.
Dades actuals
Nanohana es classifica botànicament com a Brassica rapa. És membre de la família de la mostassa, i també es pot anomenar colza florida i mostassa de camp. 'Nanohana' significa 'flor vegetal' en japonès i Nanohana és una verdura tradicional japonesa de primavera, que celebra el final de l'hivern.
Valor nutricional
Nanohana conté vitamines B i C i és ric en antioxidants com el betacarotè. També conté minerals com àcid fòlic, calci i ferro.
Aplicacions
Nanohana no s’utilitza en brut. Es pot escabetxar, fermentar, fregir, bullir, saltejar i cuinar al vapor. El plat tradicional japonès, Nanohana ohitashi, Nanohana es blanqueja, i després es serveix amb salsa de soja, dashi i llavors de sèsam torrades. Es pot cuinar i servir amb wasabi i miso, o fregir-lo com a tempura. Es combina bé amb tomàquets, alls, cebes, brots de bambú, gingebre, bolets shitake i oli de sèsam. Es pot utilitzar en qualsevol recepta que requereixi raab de bròquil. Guardeu Nanohana a la nevera, on durarà diversos dies.
Informació ètnica / cultural
Els japonesos estimen profundament la planta de Nanohana. L’aparició de les flors grogues de la planta és un senyal que la primavera ha arribat al Japó i els turistes visiten parcs i camps oberts que estan prolíficament coberts de flors. Els Nanohana han estat descrits a la literatura japonesa (els haikus, per exemple, fer referència a Nanohana són un enllaç immediat a la primavera per al lector) i es retraten en l'art japonès. Es diu que Nanohana és bo per a la digestió, ajudant a desintoxicar el cos i a iniciar el metabolisme després d’un llarg hivern.
Geografia / Història
Nanohana és originària d'Àsia central. Parent proper de la planta de canola, s’ha cultivat durant segles al Japó, on la planta madura també s’utilitza com a oli vegetal i com a aliment per a animals. Nanohana s’utilitza al Japó des de l’any 1185 com a mínim, quan es va introduir la cuina vegetariana budista al país. Avui en dia, la major part de Nanohana del Japó es cultiva a la prefectura de Chiba.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Nanohana. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Nanohana mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Nijiya A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: famós al Japó com a verdura de primavera! |
