Enciam petard

Firecracker Lettuce



Cultivador
Granges familiars McGrath Pàgina inicial

Descripció / Gust


L’enciam petard és de mida petita a mitjana i té enciam de forma solta amb vores ondulats i arrissats. Les fulles són llises, flexibles, primes i brillants, amb la base del cap de color verd pàl·lid, que passa a un bordeus profund cap a la vora de la fulla. La vora de la fulla també és arrissada, ondulada i dentada, donant al cap un aspecte volat o volant. L'enciam petard és lleuger i cruixent, amb un sabor amarg, agut i brillant que té una mica de gust adquirit.

Temporades / Disponibilitat


L’enciam petard està disponible a finals d’hivern fins a la primavera.

Dades actuals


Enciam petard, classificat botànicament com a Lactuca sativa var. Petard, és un enciam lleuger i de fulles soltes que pertany a la família de les Asteràcies. L’enciam petard és una varietat tallada i tornada, cosa que significa que es poden collir les fulles joves i exteriors i la planta continuarà creixent més fulles al llarg de la temporada. El nom Petard eludeix tant la coloració com el sabor agut de l’enciam i és el més utilitzat pels cuiners en mescles d’amanides. També és un enciam del jardiner casolà favorit, ja que creix de forma òptima sense tenir cura constant.

Valor nutricional


Una de les característiques més notables de l’enciam Petard és que conté un dels nivells més alts d’antocianines enfront d’altres varietats d’enciams vermells. Les antocianines són antioxidants que augmenten la salut que es troben en les plantes pigmentades de color vermell, que tenen alguns dels efectes fisiològics més forts de qualsevol compost vegetal i que són conegudes per les seves propietats antiinflamatòries.

Aplicacions


L’enciam petard és el més adequat per a aplicacions fresques, ja que el seu sabor nítid i el seu color inusual es presten millor a les mescles d’amanides. Els seus sabors atrevits també poden ser absorbits per plats rics de pasta, farro, quinoa o ordi, i l’enciam s’ha d’afegir poc abans de servir-lo. L’enciam petard es combina perfectament amb sabors dolços, frescos, rics, nous i atrevits com pomes, peres, caquis, cansalada, formatges de vaca cremosos, avellanes, cacauets, festucs, adobs cremosos, menta, alfàbrega, fonoll, anís, figues, dàtils, ous cuits i carns a la brasa com el filet i el xai. Les fulles es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


L’enciam petard s’ha estudiat per utilitzar-lo en futures missions espacials a causa del seu alt contingut en antocianina. A mesura que les missions espacials s’estenen més enllà de l’òrbita de la Terra, els astronautes estaran exposats a quantitats més altes de radiació espacial. Per combatre-ho, actualment s’estan investigant i examinant les antocianines, ja que poden ajudar a netejar el cos de certs tipus de radiació. Cal fer més investigacions, però l’enciam Petard és una planta prometedora que pot ajudar algun dia a protegir la salut general de l’espai.

Geografia / Història


Es desconeixen els orígens exactes de l’enciam Firecracker, però avui en dia l’enciam es troba als mercats especialitzats de queviures i agricultors d’Amèrica del Nord.


Idees de receptes


Receptes que inclouen enciam petard. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Dine and Dish Amanida de primavera amb vinagreta de taronja
Dos pèsols i la seva vaina Rotllets de primavera de verdures amb salsa de cacauet
Calenta la premsa d'all Amanida de coet i fulla vermella amb anet
Una mica de Yum Petards embolcalls d’enciam vegana

Compartit recentment


Algú va compartir Firecracker Lettuce amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 47792 Mount Vernon Farmers Market Sabateries
Mount Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units
Fa uns 655 dies, 25/05/19
Comentaris del compartidor: tan tendre, fresc, perfecte per entrepans o una amanida fresca preciosa)

Entrades Populars