| Food Buzz: History of Kale | Escolta |
Cultivador
| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El kale vermell es pot distingir d'altres varietats de kale només pel seu color vermell intens i granat. La col arrissada de Redbor té fulles enrotllades i frondoses que tenen tiges i venes de color porpra profund que corren per tot arreu. Algunes plantes són totalment magenta, de vegades es pensa, d’altres poden tenir fulles tenyides de verd. Creix entre 18 i 24 polzades de longitud, la col redbor ofereix un suau sabor semblant a la col i una textura nítida. Quan està cuit es torna tendre i nou amb una suau dolçor terrosa.
Temporades / Disponibilitat
La col redbor està disponible a finals d’hivern i principis de primavera.
Dades actuals
La col roja de Redbor és una varietat de Brassica oleracea que és apreciada per les seves fulles de color porpra i magenta vibrants. Es troba entre altres varietats de col colada, com ara la col colada escarlata i el vermell olímpic, però única en la seva coloració vermella gairebé completa des de la costella fins a la punta de la fulla. La col arrissada de Redbor creix bé a la primavera i la tardor com a conreu de clima fresc i, quan es planta a l’hivern, la temperatura fa que les joves fulles verdes de Redbor es tornin vermelles.
Valor nutricional
La col arrissada de Redbor és una excel·lent font de vitamines A i C, ferro, calci, magnesi, potassi, proteïnes, hidrats de carboni i fibra dietètica.
Aplicacions
El kale vermell es pot utilitzar de manera similar a altres varietats verdes, però perd una part de la seva intensa pigmentació quan es cuina. El seu color magenta brillant es conserva millor si es deixa cru, però s’ha de triturar finament per mitigar la seva textura resistent. Les fulles es poden coure al vapor, coure, estofar-se, fregir-les, saltar-les i fins i tot coure-les com un xip. Són excel·lents en sopes resistents que contenen carns fumades, patates, mongetes o ordi. Altres afinitats gustatives són: llorer, orenga, farigola, floc de pebrot vermell, nou moscada, escalunyes, ceba, tomàquet, moniatos, formatge cheddar, parmesà, nata, carns rostides, xoriço, pancetta i pollastre.
Informació ètnica / cultural
Les verdures amb pigmentació porpra, com la col arrissada de Redbor, són riques en antocianines i altres fitoquímics que se sap que combat el càncer. Alguns els consideren un 'superaliment', la col redbor conté alguns dels nivells més elevats d'antioxidants de moltes altres fruites o verdures.
Geografia / Història
La col roja de Redbor creixerà en climes més càlids, tot i que el temps més fresc s’adapta molt millor a la profunda pigmentació d’aquesta floració de kale. No és tan resistent al fred com la col verda comuna, però es desenvolupa en sòls fèrtils i ben drenats. Els cultius comercials de col arrissada es cullen entre quaranta i cinquanta-cinc dies després de la sembra amb noves plantacions cada dues setmanes per tal de subministrar tot l'any. Un clima fresc anual, la personalitat resistent al fred de la col de Redbor fa que el seu sabor sigui encara més dolç després d’una lleugera gelada.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Redbor Kale. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Lisa està cuinant | Verds amb mongetes vermelles, cilantro i formatge feta |
Compartit recentment
La gent ha compartit Redbor Kale mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Virginia Farm Farmers Market Ranxo la família inc NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 25 dies, el 13/02/21  Mercat Ballard Mercat Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 PropSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 318 dies, 26/04/20 Comentaris del compartidor: un deliciós túmul de col vermella: perfecte massatge a la meva amanida de Cesar!  Queen Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 516 dies, 10/10/19 Comentaris del compartidor: Acabat de collir-se avui, perfecte fresc o com a patates fregides :)  Mercat d’aliments sencers A propAustin, Texas, Estats Units Fa uns 701 dies, el 4/09/19 Comentaris del compartidor: Fresh Red Kale! |
