Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Cultivador
Andys Orchard |
Descripció / Gust
Les prunes Mirabelle de Metz són úniques i fàcilment reconeixibles, per la seva mida petita i la pell exterior groga. Més petita que una pilota de golf, la pruna Mirabelle de Metz mesura menys de 3 centímetres de diàmetre i té una forma completament esfèrica. Sovint estan coberts per una flor blanca i polsegosa que actua com una mena de barrera aquàtica. La carn interior és d’un groc translúcid pàl·lid i cruixent però sucosa. La pruna Mirabelle de Metz ofereix un sabor amb cos molt dolç amb notes d’albercoc sec concentrat, pansa daurada i mel.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes Mirabelle de Metz estan disponibles a mitjans d’estiu.
Dades actuals
La pruna Mirabelle de Metz és una varietat botànica de Prunus domestica. És una cèlebre varietat d’herència que prové d’una petita ciutat, que també és el seu homònim, a Lorena, França, coneguda com a Metz. La pruna és apreciada pels seus sabors intensament rics que influeixen en gran mesura en la producció d'aliments i alcohol de la regió. Una altra popular varietat de prunes mirabelle, la Mirabelle de Nancy, també es cultiva a prop. Combinades en aquesta petita regió, les dues varietats representen el 80 per cent de la collita comercial mundial de mirabelle.
Valor nutricional
Les prunes de Mirabelle de Metz són riques en vitamines A i C, potassi, calci, fosfat i fibra dietètica. Aquests nutrients són importants per a un sistema immunitari fort, un sistema digestiu saludable, la reducció dels nivells de colesterol i prevenir els efectes negatius dels radicals lliures.
Aplicacions
La pruna Mirabelle de Metz es pot menjar fresca, però sovint s'utilitza en productes de forn o fermentada i destil·lada en un licor de fruita francès conegut com a eau de vie. Cuini les petites fruites en un puré sedós perfecte per a farcits de tarta o melmelades, gelatines i compotes. Entre els seus sabors s’inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, xocolata, mantega, fonoll, alfàbrega, cítrics, formatges frescos suaus com la xevre i la ricotta.
Informació ètnica / cultural
Durant dues setmanes del mes d’agost, la ciutat de Metz celebra i celebra un festival Mirabelle. Venen i gaudeixen de prunes, pastissos i licors frescos elaborats amb prunes Mirabelle. Fins i tot hi ha un coronament de la reina Mirabelle.
Geografia / Història
Les prunes Mirabelle de Metz es conreen a França des de la dècada de 1500. Avui dia, les lleis d’importació i exportació a Lorena, França, són actualment responsables de la prohibició que aquestes prunes es puguin vendre o transportar fora de la zona. De manera similar a la llei que regula el xampany autèntic només procedent de Champagne, França, aquestes prunes custodien com una mena de tresor culinari nacional. Tot i que les prunes de gust, color i mida semblants s’han cultivat i venut fora de la regió de Lorena, l’autèntica pruna Mirabelle de Metz només pot provenir d’una zona designada a Lorena, França.
Idees de receptes
Receptes que inclouen prunes Mirabelle de Metz. Un és el més fàcil, tres és més dur.
David Lebovitz | Mirabelle Jam |
Compartit recentment
Algú va compartir Mirabelle de Metz Plums amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 202 dies, 20/08/20 Comentaris del compartidor: les prunes Mirabelle estan disponibles @specialtyproduce! |