| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Cultivador
| Andys Orchard |
Descripció / Gust
Els albercocs blancs són un fruit de pinyol més petit, amb una forma arrodonida però oblonga. La pell d’un albercoc blanc pot variar de color des d’una pell pàl·lida, quasi translúcida, fins a un groc canari pàl·lid. La majoria de les varietats tenen un color groc clar a rosa. La carn de l’albercoc blanc pot ser de color blanc cremós a groc tendre, molt sucosa i té un sabor extremadament dolç. La majoria de les notes de tast parlen d’un raig de sabors, meló, xarop i mel.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs blancs estan disponibles a finals de primavera i principis d’estiu.
Dades actuals
Es creu que molts albercocs blancs eren algunes de les varietats d’albercoc originals cultivades a l’Àsia Central. Tot i això, les varietats modernes d’albercoc blanc són probablement el resultat de la hibridació entre una varietat taronja adaptada californiana amb una varietat blanca antiga. Han trigat molts anys a desenvolupar l’alt contingut en sucre d’aquesta fruita que dóna a la majoria de varietats blanques que tenen un sabor súper dolç. Hi ha moltes varietats d’albercoc blanc: algunes varietats inclouen: Canadà blanc, canadenc Blenheim blanc, perles de sucre, Moniqui, Zard, Le Crème i Shaa-Kar Pareh.
Aplicacions
Els albercocs blancs es poden consumir crus, secs, en puré, rostits, a la planxa, al forn o cuits en melmelades. Degut al seu sabor suau, els albercocs blancs combinen moltes altres fruites de pinyol, incloses cireres, ametlles i prunes. Altres maridatges gratuïts inclouen mel, espígol, cítrics, vainilla, xocolata blanca, iogurt, avellana, formatges frescos com ricotta, marscarpone, burrata i chevre. Els albercocs blancs també brillen en pastissos, tartes, galetes i gelats. Seleccioneu un albercoc blanc bastant ferm, llis, grassonet i de bon color. Si la fruita és dura i tenyida de verd, no desenvoluparà el seu sabor complet. El millor és guardar els albercocs blancs no madurs a temperatura ambient i, un cop la fruita hagi assolit la seva màxima maduresa, es conservarà uns dies a la nevera.
Geografia / Història
L’origen de l’albercoc blanc es remunta a l’Àsia central i ha florit a les zones del Pròxim Orient durant dècades. Tot i això, la majoria de les varietats originals d’albercoc blanc s’han hibridat amb diferents varietats en els intents de millorar l’ateisme i la capacitat de transport del fruit. Els albercocs blancs s’han adaptat per créixer amb èxit en climes temperats que tenen hiverns suaus i estius llargs i càlids i secs. Aquests arbres necessiten condicions de sol complet per a la màxima producció de fruits.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs blancs. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
