Sausalito créixens

Sausalito Watercress





Cultivador
Sausalito Springs Pàgina inicial

Descripció / Gust


El créixens de Sausalito és de grandària petita a mitjana, amb molts folíols que creixen sobre tiges primes connectades a un grup d’arrels. Les fulles verdes són de forma ovada a rodona amb vores festonades, i cada tija creix de 20-25 centímetres de llarg i produeix aproximadament 3-9 folíols. Les tiges de color verd fosc són buides, nítides i tenen la capacitat de colar-se gradualment per l’aigua i la terra. A més de les fulles, els créixens de Sausalito també produiran petits grups de fragants flors blanques i petites beines amb llavors comestibles a mesura que maduri. El créixens Sausalito és cruixent i tendre, té un aroma especiat i un sabor lleugerament amarg, picant i picant quan està fresc. Quan estigui cuit, el sabor picant i picant disminuirà lleugerament.

Temporades / Disponibilitat


El créixens Sausalito està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a la primavera fins a principis d'estiu.

Dades actuals


Els créixens de Sausalito, classificats botànicament com a Nasturtium officinale, són plantes aquàtiques i semiaquàtiques que formen part de la família de les Brassicaceae, juntament amb la col, la col arrissada i la mostassa. També conegut com a créixer Sausalito Springs, el créixer Sausalito és una herba de temporada fresca que s’utilitza principalment com a enciam i que rep el nom de la regió on es cultiva de forma orgànica, situada al nord de Califòrnia. Valorat pel seu sabor agut i picant, el creix Sausalito és de creixement ràpid, autosuficient i extremadament versàtil, que s’utilitza tant en aplicacions fresques com cuites.

Valor nutricional


El créixens Sausalito és una excel·lent font de vitamina K i també conté vitamines A, C i E, ferro, magnesi, nitrat, fòsfor, riboflavina, potassi i calci.

Aplicacions


El créixens Sausalito és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar lleugerament, marcir-se i bullir. Les fulles i tiges es poden barrejar i utilitzar en pa de carn, picar-les en farciment per a adhesius d’olla o tortellini, cuinar-les en una frittata, utilitzar-les fresques com a guarnició, trencar-les i barrejar-les en amanides, moldre-les en pesto o barrejar-les amb sucs i batuts. També es poden posar en capes amb embolcalls i entrepans, tirar-los a la sopa, escampar-los a sobre d’una pizza, fondre’ls en formatge a la planxa, servir-los sobre puré de patates o fer-los pastissos i gelats. Els créixens de Sausalito es mariden bé amb remolatxa, mango, poma, figues, alvocat, vinagreta de taronja sang, tomàquets, cogombre, fonoll, bolets, carbassa mongeta, ceba en vinagre, arròs, formatge blau, formatge de cabra, patates, moniatos, ous, carns rostides , embotit, arengada, salmó, cloïsses, tofu, iogurt i pinyons. Les fulles i tiges són molt peribles i només es conservaran fins a quatre dies si s’emmagatzemen en una bossa perforada a la nevera. Els greens també es poden guardar en posició vertical en un got d’aigua i cobrir-los amb una bossa a la nevera.

Informació ètnica / cultural


A Anglaterra, hi ha un festival conegut com Alresford Watercress Festival que s’organitza cada maig per celebrar el verd picant. Més de vuitanta casetes plenes d’art, artesania i menjar i begudes únics com la cervesa Cresson i el sorbet Cresson en cons de parmesà recorren els carrers de la ciutat. Fins i tot hi ha una competició per menjar créixens que es troba al Llibre Guinness dels rècords mundials amb el millor temps en trenta-dos segons. L’objectiu del festival anual és mostrar el verd i donar a conèixer la seva versatilitat de ser més que una guarnició.

Geografia / Història


El créixens és originari d’Europa i Àsia, amb documentació de la seva existència que es remunta a fa més de tres mil anys a Fenícia, l’Antiga Grècia i Portugal. Cultivada a partir d’una planta salvatge d’Europa, el créixens es va introduir a Amèrica al segle XVIII i es va popularitzar comercialment a finals del segle XX. Avui el créixens Sausalito es conrea al nord de Califòrnia i es pot trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen créixens Sausalito. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Cuina gairebé qualsevol cosa Pesto de créixens
Inspirat Pastanagues de gingebre-miso amb créixens i tofu al forn
Mastegar en veu alta Entrepans d’oliva, cansalada i créixens
Epicuriosa Amanida d'alvocat i créixens
La vista des de la gran illa Amanida rosa d'aranja i créixens
Bapsang coreà Créixens Namul
Les meves noves arrels Cigrons de pebrot vermell rostit amb créixens
Boulder Locavore Amanida de fideus de cogombre fred amb guarnició de créixens, menta i sèsam torrat

Entrades Populars