| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
Les prunes sumomo poden variar molt en forma, color, textura i sabor. La majoria són varietats de pedra lliure, tot i que alguns híbrids són clingstone. Normalment, són força grans amb una forma de cor una mica arrodonida en lloc de les prunes ovals estretes d’Europa. La seva textura ferma ofereix una textura gairebé cruixent, però encara rica en sucs xaroposos. El perfil de sabor de Sumomo pot anar des d’accents de cirera vermella acer i mandarina fins a les notes tropicals de dolç de mango, plàtan i cotó de sucre.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes Sumomo estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Sumomo és només la traducció japonesa de la paraula pruna i engloba una gran quantitat de cultivars, inclosos Santa Rosa, Burbank, Shiro, Simka, Satsuma, Methley, Red Beaut i Ozark Premier. Classificats botànicament com a Prunus salicina, també se'ls denomina simplement prunes japoneses o prunes xineses i són conegudes per la seva floració inicial. Sumomos no s’ha de confondre amb la pruna d’Ume, una altra pruna japonesa petita i verda coneguda per les seves qualitats altament àcides gairebé salades.
Valor nutricional
Les prunes sumomo són una bona font de vitamines del complex de potassi, calci, fosfat, vitamina C i B, que tenen una gran importància per al procés del metabolisme i la salut del sistema nerviós. Les persones amb pells profundament pigmentades també són una bona font d’antioxidants i fibra dietètica.
Aplicacions
Les prunes sumomo són apropiades tant per a plats dolços com salats i es poden menjar crues o cuites. Es poden presentar a postres com ara pastissos, gelats, pastissos i pastissos, o fer-ne compotes sedosos, melmelades i reduccions. Quan es recullen mentre no estan madurs i encara són verds, es poden conservar en vinagre o fins i tot gaudir-ne amb una mica de sal. Els sumomos també són una fruita preferida per elaborar vi i aiguardent. Els sabors gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, xocolata, mantega i cítrics. Els maridatges salats inclouen formatges frescos suaus com la xevre i la ricotta, herbes com la ruca, els xilis, el fonoll i l’alfàbrega, el porc i l’aviram curats i curats.
Informació ètnica / cultural
Les prunes són un dels fruits més preuats de la societat japonesa. Festivals de tot el país japonès celebren els fruits de l’estiu, així com les flors que els precedeixen a cada arribada de la primavera. Al voltant del mes de febrer, les ciutats grans i petites fan un homenatge als arbres florits amb cerimònies del te, música i art. Més endavant a l’estiu, els fruits madurs són coneguts per l'elaboració de vi de pruna japonès i brandi.
Geografia / Història
Contràriament al nom, Sumomos, o prunes japoneses, es van originar a la Xina i només es van portar al Japó fa 200-400 anys. Ràpidament es van convertir en un dels cultius favorits de la nació insular i es van conrear àmpliament. Els japonesos els van portar als Estats Units a la dècada de 1800 i aviat van presentar-los al primer botànic i pioner de la fruita de pinyol Luther Burbank. Va veure el valor d’aquestes grans prunes dolces i va començar un programa de cria on va hibridar diverses varietats japoneses. Als EUA, les prunes Sumomo es conreen principalment a Califòrnia i són la pruna de mercat fresca més important que es veu a les botigues de queviures.
Idees de receptes
Receptes que inclouen prunes Sumomo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Mercats de pagesos japonesos | Sumomo Shu |
Compartit recentment
La gent ha compartit Sumomo Plums amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: Al supermercat Meidi-Ya, les fruites i verdures de qualitat d’exportació es transporten directament a Singapur i es venen en aquest popular supermercat japonès.  Takashimaya Department Store i mercat d'alimentació Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 611 dies, 7/07/19 Comentaris del compartidor: Aquí, al soterrani del mercat de l'edifici Takashimaya hi ha un increïble assortiment de fruites i verdures cultivades al Japó. |
