| Granja familiar Peacock | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les albergínies blanques japoneses són cilíndriques i allargades, oscil·lant entre els 10 i els 20 centímetres de longitud segons la varietat específica. La pell exterior és llisa, brillant i ivori amb un calze o tija de color verd punxegut. La carn interna és blanca i esponjosa amb algunes llavors petites i comestibles. Les albergínies blanques japoneses són tendres i cremoses amb un gust suau i lleugerament afruitat.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies blanques japoneses estan disponibles a mitjan estiu.
Dades actuals
Les albergínies blanques japoneses, classificades botànicament com a Solanum melongena, formen part de la família de les Solanàcies, que inclou patates i tomàquets. Són un fruit botànicament, però les albergínies blanques japoneses es conreen a partir de llavors i es tracten com a verdura en termes de preparacions per cuinar. Existeixen diverses varietats d’albergínies blanques japoneses, incloent Blanc de neu, Àngel Blanc i Gretel.
Valor nutricional
Les albergínies blanques japoneses són una excel·lent font de potassi i també contenen vitamines del grup B, magnesi i coure.
Aplicacions
Les albergínies blanques japoneses són les més adequades per a aplicacions cuites com ara a la planxa, saltejat, sofregit i escabetx. La seva carn semblant a una esponja absorbeix fàcilment els sabors que l’acompanyen. Les albergínies blanques japoneses es poden tallar a rodanxes i utilitzar-les en sofregits, curri, cobertures de pizza i pasta, guisats i amanides càlides. Els maridatges gratuïts inclouen ruca, carxofes, cigrons, comí, carbassa d’estiu, tomàquets, alfàbrega, formatges frescos com feta i xevre, cítrics com llimona i llima, pebrots, orenga, marisc com vieires i llobarro, i carns rostides com el xai i porc. Les albergínies blanques japoneses es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec. Eviteu la refrigeració a l’hora d’emmagatzemar, ja que això pot provocar el deteriorament de la fruita.
Informació ètnica / cultural
El nom d'albergínia va sorgir dels exploradors anglesos que van descobrir la fruita a Àsia. La varietat específica que van trobar s’assemblava a la forma d’un ou i era de color blanc marfil. Moltes varietats d’albergínies blanques encara s’assemblen a la forma d’un ou en l’actualitat i d’altres, com el japonès blanc, han adoptat des de llavors una forma més magra i llarga per satisfer la demanda del mercat. En l'època moderna, es van criar i evolucionar noves varietats, com la japonesa blanca, per oferir una millor qualitat de la carn i reduir la mida de les llavors, ja que les llavors sovint condueixen a l'amargor associada a l'albergínia.
Geografia / Història
Les albergínies blanques japoneses són originàries del Japó i es creu que han estat creades a partir de varietats xineses. Avui en dia moltes de les varietats d’albergínies blanques japoneses es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Àsia, Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albergínia blanca japonesa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit l’albergínia blanca japonesa mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 193 dies, el 29/08/20  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 557 dies, 31/08/19 |
