| Amics Ranxos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les taronges vermelles de la sang vermella de Smith són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 5-10 centímetres de diàmetre i de forma ovoide a globular amb una base lleugerament deprimida. La pell de color groc mig taronja es pot cobrir intensament de color vermell vermellós i és coriosa amb una textura de còdols a causa de les glàndules olioses prominents. A plena maduresa, l’escorça pot ser completament vermella sense taronja notable. Sota la capa externa de la pela, hi ha una mossa blanca i esponjosa que té una textura semblant al cotó i la carn oscil·la des del taronja amb taques vermelles fins a estar completament saturada en tons borgonyes profunds. La carn també és sucosa, conté algunes llavors i està dividida en 8-10 segments per membranes primes. Les taronges de sang vermella de Smith són aromàtiques i dolces amb una acidesa equilibrada.
Temporades / Disponibilitat
Les taronges de sang vermella de Smith estan disponibles a finals d’hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les taronges de sang vermella de Smith, classificades botànicament com a Citrus sinensis, són una varietat poc freqüent que creix en arbres que poden arribar fins als quatre metres d’alçada i pertany a la família de les Rutaceae o cítrics. La varietat vermella vermella es va descobrir a la dècada de 1980 i creixia a l’extrem d’un taronger valencià al sud de Califòrnia i de vegades es coneix com la Smith’s Red Valencia. Avui les taronges de sang vermella de Smith segueixen sent relativament desconegudes comercialment fora del sud de Califòrnia i són les més populars entre els jardiners domèstics, ja que l’arbre es pot cultivar de mida completa o nana. Les fruites sucoses són afavorides per a menjar fresc i també s’utilitzen per coure, adobar i per fer sucs.
Valor nutricional
Les taronges de sang vermella de Smith són una excel·lent font de potassi, vitamina C, fibra dietètica i betacarotens. El ric pigment vermell de la carn prové de l’antocianina fitonutrient que també ofereix propietats antioxidants.
Aplicacions
Les taronges de sang vermella de Smith’s són les més adequades en cru i se solen fer sucs per a ús en aplicacions dolces i salades. Quan s’extreu sucs i talls, s’ha de tenir precaució, ja que el suc pot tacar les mans i la roba. Les taronges de sang vermella de Smith es poden pelar, tallar a rodanxes i segmentar per menjar fresc, afegir-se a batuts, posar-hi cap sobre carn com aus i marisc, guarnir-les sobre pastissos i pastissos o llançar-les a amanides verdes i de fruites. Les fruites també es poden fer sucs per a begudes, còctels, gelatines, melmelades, salses, adobs, xarops, postres, sorbets i infusió en sal. Les taronges de sang vermella de Smith’s combinen bé amb mariscs com ara salmó i salmó, porc, remolatxa, espàrrecs, festucs, dàtils, menta, fulles verdes, ricotta, aigua de roses, suc de llima, suc de pomelo i puntes de cacau. La fruita es conservarà fins a dues setmanes si s’emmagatzema a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Moorpark, Califòrnia, Merleen Smith va descobrir inicialment una taronja amb carn vermella que creixia al taronger de València i va pensar que el seu veí estava enverinant les taronges. Es va posar en contacte amb la policia que va lliurar la fruita a la col·lecció Citrus Variety de la Universitat de Califòrnia. Va ser allà on els experts van poder tranquil·litzar la senyora Smith que la taronja no va ser el resultat d’un verí, sinó d’una mutació natural en què els fruits de l’extremitat de l’arbre van desenvolupar els dos gens necessaris per crear la pigmentació vermella que es troba a les taronges sanguinis.
Geografia / Història
La taronja de sang vermella Smith va ser descoberta el 1988 creixent al taronger valencià de Merleen Smith a la petita ciutat de Moorpark, Califòrnia, al comtat de Ventura. La taronja es va dirigir llavors a la col·lecció de cítrics de la Universitat de Califòrnia per a la investigació i la prova. Els investigadors van plantar per primera vegada llavors per a l’Smith’s Red el 2001 a Lindcove, Califòrnia, a la vall central. Els resultats van ser positius i van creure que la nova varietat seria una bona addició a la indústria cítrica, ja que les fruites ofereixen un sabor dolç i valencià. Budwood per a la taronja de sang vermella Smith es va llançar per primera vegada als vivers el 2004. Avui les taronges de sang vermella de Smith es poden trobar a través de vivers en línia i també estan disponibles als mercats de pagesos locals del sud de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les taronges de sang vermella de Smith. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| The Whole Smiths | Còctel Kombucha de Gingebre Taronja | |
| Sal N Pepper Aquí | Amanida d’hivern amb llenties i herbes amb vinagreta de taronja sang |
Compartit recentment
Algú ha compartit les taronges de sang vermella de Smith mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 325 dies, el 18/04/20 Comentaris del compartidor: doncs aquestes són les taronges de sang més grans que he vist i seran un bon complement de la meva amanida aquesta nit. |
