| Granges familiars Beylik | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots fregits italians van des de les llimones de llima fins al verd intens del bosc i fan de 20 a 25 centímetres de llarg amb una forma enrevessada corba. Maduren ràpidament fins a tenir un color vermell brillant quan estan completament madurs. Les parets són primes i tendres, amb algunes llavors perfectament comestibles i que aporten un gust dolç al pebre. Els pebrots crus són suculents i cruixents, però després es transformen en una crema cremosa quan es couen. Ofereixen la combinació perfecta de dolçor i cruixent, amb un sabor torrat complex però delicat.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots fregits italians es poden trobar durant tot l'any amb temporada alta a l'estiu.
Dades actuals
Els pebrots fregits italians són una varietat de Capsicum annuum, i també es poden anomenar Italianelles o pebrots llargs italians dolços. A diferència d’alguns pebrots que són desagradablement amargs i acres quan no són madurs, els pebrots italians són dolços i deliciosos en totes les etapes de maduració, ja siguin verds, grocs o vermells. Una varietat d'herència italiana que es troba habitualment en aquesta espècie és el 'Jimmy Nardello'.
Valor nutricional
Com la majoria dels pebrots de la família, els pebrots italians són rics en vitamines C, B6 i A, antioxidants, carotenoides i flavonoides.
Aplicacions
Els pebrots fregits italians se solen menjar sencers, llavors i tot, saltats, a la planxa, carbonitzats, fregits, al forn i farcits. Moltes receptes són molt senzilles i no impliquen res més que una paella calenta, sal i un ruixat de formatge parmesà. El seu verdós sabor a pebre complementa l'alfàbrega, la farigola, el julivert, l'all, la ceba, els pinyons, la salsitxa i els formatges com feta, cabra, mozzarella, parmesà, fontina, provolone, gruyere i Gouda.
Geografia / Història
Els pebrots italians són una planta vigorosa que pot créixer a la majoria de climes temperats amb precipitacions moderades. Creixen durant la calor de l’estiu i solen madurar per a la collita als 60-70 dies posteriors a la germinació. Les llavors de la varietat Jimmy Nardello van ser donades el 1983 a Seed Savers Exchange per a la seva conservació pel nom de pebrots, fill de Giuseppe i Angela Nardello. Originalment van ser portats de la ciutat costanera del sud d’Itàlia, Ruoti, quan la família es va traslladar a Amèrica el 1887.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebre fregit italià. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Huffington Post Taste | Pebrots carbonitzats de ferro colat amb parmesà | |
| Cuinar al ranxo | Pebrots farcits d’espinacs i salsitxes |
