Food Buzz: història de les peres | Escolta |
Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Starkrimson són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de set centímetres de diàmetre i deu centímetres de longitud i tenen una forma piriforme o pera tradicional amb un fons ample i bulbós i un coll arrodonit i cònic. La pell carmesina, llisa i fina, es pot tacar amb tons verds polsosos i es transforma en vermell brillant quan està madura. La pell també està coberta de lenticel·les o porus prominents i es connecta a una tija gruixuda de color verd marró. La carn de color ivori a crema és humida, cruixent, de gra fi i cremosa amb un suau aroma floral. Quan són madures, les peres Starkrimson són suaus i molt sucoses amb un sabor suau i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Starkrimson estan disponibles a finals d’estiu i hivern.
Dades actuals
Les peres Starkrimson, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat de finals d’estiu i formen part de la família de les rosàcies juntament amb les pomes i els albercocs. També conegudes com Red Clapp’s, Kalle i Red Crimson, les peres Starkrimson són una de les primeres varietats de la temporada de les peres i són una mutació de la pera preferida del famós clapp verd. El nom de Starkrimson prové d’una combinació del color de la fruita i el nom de l’empresa Stark Bros, ja que tenen els drets per cultivar la varietat. Valorades pel seu color brillant i el seu sabor dolç, les peres Starkrimson es consumeixen comunament fresques per mostrar la seva pell única amb tons joies.
Valor nutricional
Les peres Starkrimson són una bona font de fibra dietètica i vitamina C, i també contenen calci, potassi i una mica de coure.
Aplicacions
Les peres Starkrimson són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn vermella brillant es mostra quan es consumeix fresca, però també es pot utilitzar per coure i conservar. Es poden tallar a rodanxes i barrejar en amanides de pasta, amanides de fruites i amanides verdes, servides com a cobertura de pizza, maridades amb formatges forts en una taula de xarcuteria, servides amb pesto i formatge fresc com a aperitiu, o barrejades amb batuts, cereals, i bols de iogurt. També es poden utilitzar en algunes postres, com ara popovers, pa i pastissos. Les peres Starkrimson complementen formatges com la burrata, la cabra, la gorgonzola i el blau, els fruits secs com l’avellana, les ametlles i els pinyons, la menta, el coriandre, els verds com el radicchio, la col arrissada i el créixer, la jicama, les pastanagues, l’all, la ceba, carns com ara porc estirat, vedella i pollastre, maduixes, kiwi, poma, llima, alvocat, quinoa i xocolata. Les peres Starkrimson es conservaran fins a tres setmanes si s’emmagatzemen a la nevera i durant un parell de dies si s’emmagatzemen a temperatura ambient.
Informació ètnica / cultural
Les peres Starkrimson tenen molts noms que reflecteixen la colorida història de la pera. El nom de Red Clapp’s Favorite prové de la fruita descoberta originalment, ja que es tractava d’una mutació que es trobava a la perera preferida d’un clapp verd i Kalle és el cognom del productor que va descobrir la nova mutació. Starkrimson és un nom de marca registrada que es va donar a la varietat després que el descobridor de la pera transfereixi els drets de cultiu de la pera a la guarderia Stark Bros de Missouri. A diferència d'altres varietats, les peres Starkrimson són úniques, ja que es consideren madures pel color de la pell i no s'han de comprovar mitjançant la prova del coll. Aquestes peres es transformen d’un vermell intens a un vermell brillant i maduraran de dins cap a fora. Si es jutja per la sensació del coll, el fruit probablement estarà massa madur abans que el coll mostri signes de suavitat.
Geografia / Història
Les peres Starkrimson van ser descobertes originalment com un esport, o mutació, en un arbre de clapp a Missouri, per Adrian Kalle, al comtat de Van Buren, Michigan, a principis dels anys cinquanta. Kalle va transferir els drets a la llar d'infants Stark Bros el 1952 i, pocs anys després, van ser introduïts per Stark Bros com a Starkrimson el 1956. Avui en dia, les peres Starkrimson es poden trobar als mercats agrícoles i als supermercats especialitzats i es conreen als Estats Units, Xile. , i Nova Zelanda.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Starkrimson. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Obertura sana | Farina de civada Chai sense gluten amb peres especiades i mantegades | |
Cuinant els caps de setmana | Pera Starkrimson | |
Waitrose | Amanida de vedella cuita amb peres |
Compartit recentment
La gent ha compartit Starkrimson mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Cooperativa alimentària Chequamegon Cooperativa alimentària Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Estats Units Fa uns 541 dies, el 16/09/19 Mercat de Brots Agrícoles Botigues de queviures Sprouts 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 PropDecatur Nord, Geòrgia, Estats Units Fa uns 563 dies, 25/08/19 Comentaris dels usuaris: Red Pears a Sprouts Farmers Market Decatur, a prop d’Atlanta El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: Peres vermelles Starkrimson al mercat de Dekalb Farmers |